葡萄酒搭配的基本方法是将 食物的风味强度与饮用的葡萄酒相匹配。比如,清淡的鱼片搭配清淡的葡萄酒。这样一来,一种的味道就不会压倒另一种的味道。



如果您要获得微妙的口味,那么需要一款风味细腻的葡萄酒。精致的葡萄酒往往价格会贵一些,但大多数烧烤食物的重口味与较便宜的葡萄酒相得益彰。所以,用法国或西班牙的餐酒基本上不会出错。

用红葡萄酒会比白葡萄酒更适合烧烤,因为葡萄酒的“厚度”起到了很大作用。清淡的灰比诺可能无法与带有辛辣酱汁的重度烟熏排骨搭配,但搭配烤鱼或烤蔬菜会非常棒。另一方面,赤霞珠与厚厚的烤牛排或烟熏牛肉相得益彰,但可能会让鸡胸肉吃起来怪怪的。

辛辣食物用甜的葡萄酒,甜的食物用酸的葡萄酒。如果可能,您想尝试平衡葡萄酒与食物的风味,需要注意的是葡萄酒的味道,当然,这说起来容易做起来难,葡萄酒搭配中最主观的部分就在这儿,比如甜酒,特别擅长从辛辣食物中带走热量。