美国威士忌包括波旁威士忌、田纳西威士忌、黑麦威士忌,虽然不是发源地,如今却与爱尔兰威士忌及苏格兰威士忌同样闻名于世。



首先是波旁威士忌,这个名字来自肯塔基州的波旁县,如今,这个地方却没有生产波旁威士忌,而在美国的任何州都可以进行蒸馏。

从技术上讲,波旁威士忌是不能在其他国家生产的,并且必须在新的烧焦橡木桶中陈酿至少两年(尽管它通常陈酿四年或更长时间),也不允许混合或添加剂——除了水用以减少装瓶时的酒精含量。

波旁酒桶只能使用一次,所以第一次使用后经常被卖给其他生产商使用,比如在用过的波旁酒桶中陈酿龙舌兰酒、朗姆酒和其他威士忌,都是很常见的现象。

波旁威士忌是美国本土威士忌的精神代表。因为当人们想到波旁威士忌、肯塔基、薄荷朱利酒和老式威士忌时,就会立即浮现在脑海中。

许多受欢迎的威士忌鸡尾酒都需要它,因此成为鸡尾酒饮料的首选威士忌之一。它用途广泛,可以很好地调制曼哈顿、约翰柯林斯等各种威士忌。

在美国不断发展的工艺酿酒厂场景中,波旁威士忌是非常受欢迎的,适合直接饮用或混入鸡尾酒的优质波旁威士忌很多,多元化风格中包括知名品牌,比如 Maker's Mark、Woodford Reserve 、Wild Turkey、 Jim Beam等。



其次是田纳西威士忌,这种酸麦芽威士忌与波旁威士忌非常相似。它需要至少使用 51% 的玉米馏出,酒精度最高为 79%vol。

田纳西威士忌的明显区别在于独特的过滤过程,在这个过程中,威士忌可以通过 10 英尺厚的糖枫木炭慢慢滴落。又称为“林肯县流程”(使用木炭运行,需要长达两周的时间),之后,威士忌会转移到烧焦的桶中陈酿至少两年。

田纳西威士忌中通常会出现木炭味,这个特点可以在两个主要品牌 Jack Daniels 和 George Dickel 的产品发现。

田纳西威士忌与波旁威士忌在制作鸡尾酒饮料中的作用一样,许多人还会将两者互换使用。由于杰克丹尼尔斯的名气大,有一些鸡尾酒饮料复制了这种风格,比如最简单的"杰克和可乐"鸡尾酒,在装满冰块的高球杯中用 可口可乐 和 杰克丹尼尔斯威士忌 就行了。



黑麦威士忌味道与波旁威士忌最为相似,通常在美国和加拿大生产。它是加拿大威士忌混合物中经常包含的威士忌之一。
黑麦的天然风味与生产时依照法律规定至少使用 51% 的谷物是黑麦有关,它具有显着的辛辣味和微苦味,很有趣,而且不同于所有其他的威士忌风格。

恰逢人们对经典鸡尾酒重新产生了兴趣,例如,曼哈顿鸡尾酒需要黑麦。

有许多品牌的黑麦威士忌追随这一消费趋势,知名品牌包括 Alberta Dark Ba​​tch、High West、Old Overholt、Rittenhouse、Sazerac 和 WhistlePig 。一些波本威士忌品牌,如  Knob Creek 和 Jim Beam,也有黑麦威士忌产品。