葡萄酒与巧克力搭配最重要的规则是葡萄酒应该总是比甜点更甜。如果酒不那么甜,通常会使酒的味道不太好、酸且过苦。牢记这一规则,您很快就会找到美味的配对。

在大多数情况下,干葡萄酒不适合搭配巧克力。根据上面的黄金法则,在搭配葡萄酒和巧克力(或其他甜食)时,前者应该总是比后者更甜。虽然有一些例外情况,例如,使用某一瓶博若莱葡萄酒也相得益彰,但益酒益食配酒师建议您谨慎选择,并改用一瓶甜酒。



某些葡萄酒搭配牛奶巧克力好还是黑巧克力会更好?
尽管牛奶和黑巧克力搭配比白巧克力搭配更灵活或可互换。这是由于巧克力的甜味。

强化葡萄酒是非常好的巧克力搭配类型。
虽然许多以白葡萄为基础的强化葡萄酒(认为更甜的雪利酒风格)都适合搭配白巧克力和黑巧克力,但益酒益食配酒师建议保留红强化葡萄酒(如波特酒)与牛奶或黑巧克力一起饮用。



哪种葡萄酒最适合搭配含有坚果或其他馅料的巧克力呢?
这取决于巧克力。益酒益食配酒师建议先考虑基础巧克力(白巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力)。花生酱杯可以尝试与甜美的起泡红葡萄酒搭配。焦糖巧克力与散发出类似焦糖味的葡萄酒(例如黄褐色的波特酒)搭配的话,是一种超凡脱俗的感觉。

有这么多的美味甜葡萄酒可供选择,这才是重要的。