吃鱼应该喝红葡萄酒还是白葡萄酒

总结来说,吃鱼可以搭配红葡萄酒或白葡萄酒,甚至是桃红葡萄酒,这取决于您的口味偏好。烤、炸、熏、腌的鱼与红葡萄酒搭配得很好,而水煮、咖喱和糖醋的鱼则与白葡萄酒搭配得很好。  

 

讲究食物与葡萄酒的优秀搭配技巧,将营造出神奇的用餐体验。用鱼和葡萄酒创造非凡体验的可能性有很多,因为鱼适合许多烹饪方式,有很多独特风味。

 

我们如何挑选吃鱼所需要的葡萄酒呢?

在考虑与鱼搭配的葡萄酒时,您可以采取几条路线。既可以与菜肴味道协调一致,也可以通过葡萄酒来平衡和增强菜肴。一种鱼,对比不同的葡萄酒通常是更容易的方式。

 

01.清蒸鱼 + 长相思葡萄酒

长相思葡萄酒中的柑橘味会吸收酱汁和鱼中的脂肪,让美味在整个过程围绕流动。

智利-特雷辛长相思干白葡萄酒-187ml
口感清爽,酸度平衡,矿物味宜人,余味中长。葡萄酒的细腻可以激发强大的鱼鲜和质地。这是一款结构良好的葡萄酒,口感好,可以突出鱼的味道。更重要的是,人手1瓶,适合吹瓶!


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02.烟熏鱼 + 桃红葡萄酒

熏干鱼、洋葱、鸡蛋和奶油奶酪,这是能让人尖叫的早午餐,意味着您需要起泡酒,烟熏鱼的明显风味得益于与低酒精度微甜的葡萄酒搭配。

西班牙-嘉时甜桃红起泡葡萄酒
清爽,带有矿物色调和柔滑酸度。这款酒散发着浆果的味道和香气,是一款极好的谈话酒,就着烟熏鱼,没有难度。
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03.香煎鱼 + 法国干红葡萄酒

用辣椒粉、大蒜等混合调味,然后煎至形成又黑又脆的外壳,香煎鱼是一道多功能菜肴。

法国-嘉乐城堡干红葡萄酒
圆润、细致入微的口味与浓郁可口的香煎鱼完美搭配。这款干红酒体饱满,完美平衡,带有丰富的香料和黑胡椒味,质地柔滑,酸度强劲,个性十足。


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04.咖喱鱼 + 白起泡葡萄酒

姜、姜黄、孜然、香菜、辣椒、柠檬草和多香果等香料和香草的相互作用,使咖喱鱼的味道呼唤具有明显矿物质和果味的起泡葡萄酒

西班牙-紫晶白起泡葡萄酒
以其低酒精度、平衡的酸度和温和的口感来冷却咖喱香料带来的热量,口感适中,收尾细腻。柑橘、青苹果、白桃和湿岩的香气令人耳目一新。适量的酸可以去除鱼的脂肪,少量的残留糖分抵消了咖喱的辛辣味。

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05.水煮鱼  + 干白葡萄酒

水煮鱼是精致、柔嫩和美味菜肴。凭借其爽滑的风味,水煮鱼就像一块空白的画布,可以容纳许多美味的组合。它可以搭配复杂的白葡萄酒、清爽的罗卜干或广受欢迎的酸菜。

西班牙-唐索利斯小叶白葡萄酒
具有经典的西班牙风味以及诱人的柑橘和苹果香气。均衡的酸度、热带水果的味道和奢华的余味营造出与丰富的水煮鱼相得益彰的全面口感。

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06.糖醋鱼 + 半干白葡萄酒

糖和醋为鱼菜肴营造出鲜艳的光泽和奢华的魅力。糖醋鱼可以有多种变化——从味噌到照烧,再到生姜、蜂蜜或红糖。口味和香料的选择可能会有所不同,但调味料中总会有一些甜味元素。无论是来自果汁、蜂蜜还是其他任何东西,都会因甜味而散发出灿烂的光泽。

意大利-丁托列托白葡萄酒
口感清爽,半干口感适中但活泼,有着鲜香水果和柑橘的纯度,收尾干燥。与肥腻、甜味的糖醋鱼搭配得很好。

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07.烤鱼 + 老藤干红葡萄酒

烤鱼的过程蕴含更大的脂肪含量,就像雪松板牛排,如果脂肪多一点香料少一点,剩下更多的是高调的鲜味,您需要口感复杂而优雅的老藤葡萄酒,这种组合会让火花四溅。

法国-圣教堂城堡老藤干红葡萄酒
带有温和的辛辣味和均衡的酸度,以及让人期待的浆果香气和诱人的黑胡椒余味,有明亮的樱桃和红色水果的味道,混合着泥土气息,重要的是这款酒具有独特的陈年能力。
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适合吃鱼的葡萄酒选择方法

您最喜欢哪种类型的葡萄酒葡萄酒、白葡萄酒还是桃红葡萄酒
口味偏好是选择葡萄酒种类的重要决定因素。考虑了各种鱼的口味差别,先查看益酒益食配酒师的搭配建议,再将葡萄酒倒入酒杯中。

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