人们普遍认为，绿皮的霞多丽葡萄起源于法国著名的勃艮第地区(尽管也有人认为这种葡萄的祖先起源于黎巴嫩)。不管它来自哪里，随着时间的推移，它已经广受欢迎。原因之一可能是因为它令人难以置信的多功能性和广泛的风格。并且酿酒师也喜欢在葡萄酒上体现他们的个人特色，但霞多丽葡萄酒的最终结果很大程度上取决于它生长的地方：土壤、天气和气候。这意味着即使是最轻微的海风也会对霞多丽葡萄酒的成品产生持久的影响。

智利生产的霞多丽带有热带风味，但由于凉爽的海风，它的酸度更脆，更尖锐。入口可以期待新鲜的味道，比如烤桃子、菠萝、柠檬或奶油味的蛋白霜。

阿空加瓜和迈波地区的霞多丽是智利美味霞多丽的代表。对于更好的霞多丽，则在圣安东尼奥谷、卡萨布兰卡谷或莱达谷去找一找。如果想要杨梅果和矿物质的味道，那就去南边的马莱科山谷。

一年中的任何时候都可以谈烧烤美食，不过，很少有蛋白质食物能像虾一样与火相匹配。智利的霞多丽葡萄酒搭配烤虾串的深焦，就好比用一些郁郁葱葱的纤维来抵消它的锋利度，不要忘记用少许的柠檬，这样的烤虾会衬托出霞多丽葡萄酒的绝佳口感。即使是便宜的霞多丽葡萄酒口感也很棒。