智利葡萄酒产业的历史始于16世纪中期西班牙人的到来。

这些传教士把他们的葡萄藤带到这片土地上，以便为他们的天主教仪式酿造葡萄酒。据记载，智利最早的葡萄园是由Francisco de Aguirre Copiago在该国的北端种植的。1554年，迭戈·加西亚·德·卡塞雷斯在圣地亚哥种植葡萄。这些葡萄藤大量繁殖，并被用于大规模生产。葡萄酒生产继续向南迁移，在100年内，它已经延伸到比奥比奥河和更远的地方，超过345英里。智利的葡萄酒出口在18世纪后期迅速增长，并开始在国际市场上与最好的欧洲葡萄酒竞争。1818年智利从西班牙独立后，葡萄酒产业开始蓬勃发展。

1830年，法国探险家、植物学家和插画家克劳德·盖伊(Claude Gay)影响了智利政府，创建了“农业标准(Quinta Normal de Agricultura)”。这个由国家主导的项目包括种植、驯化、繁殖和培育新品种，目的是更好地了解葡萄及其在该地区的生长方式。随后，智利从意大利和法国进口了一些葡萄品种，到1850年，拥有了70多种葡萄品种和4万多株葡萄藤。

1851年，Don Silvestre Ochagava Echazarreta引进了梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)和赛美隆(Semillon)。这些葡萄很容易适应智利的气候。到了19世纪80年代，智利开始向欧洲市场出口和销售他们的葡萄酒，他们的葡萄酒质量在许多比赛中得到认可。1889年，他们赢得了巴黎大奖赛。到1938年，智利葡萄酒出口达到最高水平，葡萄园面积超过10万公顷。

第二次世界大战期间，葡萄酒行业开始走下坡路，直到1980年才进入休整期。葡萄园的面积只增长到10.6万公顷。国内外对智利葡萄酒需求的下降导致葡萄价格下跌，智利一半的葡萄树被连根拔起。

到了1990年，葡萄酒行业开始发展，还增加了1万公顷的葡萄园，种植了各种葡萄，增加了新技术的投资，这些措施推动了智利葡萄酒在国际市场的增长。今天，智利被誉为全球优秀的葡萄酒和烈酒生产国。

几个世纪的经验使智利葡萄酒成为世界上最受欢迎的葡萄酒之一。阳光、土壤、湿度和温度的结合造就了世界级的葡萄生长和葡萄酒生产。由于夏季干燥，葡萄园具有天然的抗虫害能力，自然条件也为抵御各种威胁创造了屏障。智利葡萄酒是世界上最有机的葡萄酒之一，除了酿酒师对化学剂的依赖较少，有赖于智利葡萄对病虫害的天然抵抗力。

在最初，只有英国、美国和加拿大是智利葡萄酒出口的主要国家，但如今智利葡萄酒的出口额已达到五大洲。