这是来自西班牙的做法，将扇贝与腌肉结合在一起是当地一种普遍的传统。使用培根是常见的搭配，但也可以使用火腿。扇贝要煎得很硬，然后用甜洋葱、藏红花、少许火腿、干雪利酒和切碎的欧芹一起炖煮。

准备原料：扇贝12-20个，盐，2 汤匙橄榄油，1个 中等 甜洋葱（切碎），火腿（切碎，与洋葱一样大的块），1 撮 藏红花，欧芹（切碎），100ml白葡萄酒，1个 柠檬（用来榨汁）

制作步骤：
1.将扇贝用纸巾拍干，并在每个面上加一点盐。腌制10分钟。

2.锅中倒入橄榄油，用大火加热直到接近冒烟点。将扇贝放在热油中烤焦。

3.摇晃一下平底锅，看看扇贝是否会自行滑动。再拿出来放在盘子里，将烤焦的一面朝上。

4.锅中加入洋葱和火腿，炒 2 到 3 分钟，把藏红花倒在锅上，然后加入欧芹和白葡萄酒，搅拌均匀。

5.将扇贝放回锅中，烤焦的一面朝上（要确保扇贝放在平底锅上，而不是放在洋葱上）。用大火煮到汤汁几乎消失，然后关火。

6.舀出一些洋葱火腿混合物垫底，在上面淋上一点柠檬汁撒上一点碎欧芹，最后放上扇贝。附上刀叉，即可上桌。

藏红花煎扇贝是一道很棒的西班牙大菜，再来一些硬皮的面包和蔬菜沙拉，搭配西班牙唐索利斯白葡萄酒，即刻享用吧！