油炸罗非鱼


炸罗非鱼是一顿简单快捷的工作日晚餐,只需要5分钟,罗非鱼又香又嫩,外面裹着一层脆皮,配上一些简单的蔬菜沙拉配菜(或者蘸点酱),味道会更加完美。

这个菜需要一些高质量的食材,包括:新鲜罗非鱼,大蒜粉,洋葱粉,烟熏辣椒粉和盐,普通面粉,玉米油,新鲜的欧芹和柠檬。油炸罗非鱼最好用平底锅,可以保持油温均衡,鱼肉直接浸入在高温的油中能快速炸熟,最大限度的保持鱼肉的鲜嫩,中途也不需要翻转,鱼肉不会散掉。

配料:1条罗非鱼切片(6片),1茶匙大蒜粉,1茶匙洋葱粉,1茶匙烟熏辣椒粉,1茶匙盐,半杯普通面粉(或玉米粉),1杯玉米油,切碎的意大利欧芹,柠檬角。

做法:

1.将罗非鱼洗净,切块,拍干水分。

2.在一个大碗里,加入大蒜粉,洋葱粉,烟熏辣椒粉,面粉和盐,加水搅拌成糊状后放入鱼块,将整个鱼片都裹上粉。

3.在不沾煎锅中倒入玉米油,用中火加热。油温达到6成后,放入裹好面粉的罗非鱼片,炸制大约3分钟,直到2面都变成黄褐色。如果有食物温度计,可以插入炸好的罗非鱼肉内,温度为60℃以上。

4.捞出滤油后盛盘,撒上欧芹,配上柠檬角,上桌,即刻享用。


这道炸罗非鱼本身味道很好,但还有几个方法可以提升味道:

1.柠檬角:炸罗非鱼最简单的方法就是撒上柠檬角!

2.蒜泥蛋黄酱:蒜泥蛋黄酱是蘸酱的最佳选择,还有柠檬蒜泥蛋黄酱或香蒜沙司蒜泥蛋黄酱。

3.蛋黄酱:试试法式蛋黄酱。

4.辣酱:辛辣、浓烈的辣酱是一个有趣的选择。

5.芥末酱:比如用蜂蜜芥末酱。

最后,搭配一杯宜堡凯撒1号传奇干红葡萄酒,让人无法抗拒。

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