龙虾被戏称为“水下蟑螂”，简直令人难以置信吧！但这个曾经不起眼的食物如今被重新定义成了珍馐，类似的故事还有“牡蛎”。

小龙虾不同于海洋的大龙虾，那种龙虾以相对肉多且略带甜味而著称。但是小龙虾也可以以多种不同的形态到达您的盘子里，从最普遍的麻辣焖煮、盐水干蒸到炸龙虾卷等。
大厨说“在享用小龙虾时，新鲜度至关重要！

准备一顿家庭龙虾餐很重要，但首先要吃活龙虾”！

对于这种热门并且时尚的菜品，香槟和传统方法酿造的起泡酒总是能够成为鲜龙虾或龙虾卷的“最佳拍档”。尤其是白色或玫瑰色的起泡酒，一种具有强度和优雅的葡萄酒，以增强龙虾肉与蛋黄酱和奶油蛋卷面包的和谐感，并带有清新，乳脂和柔软的香气。

意大利和西班牙的起泡酒价格不仅便宜、而且口感清新，是个很好的选择。
年份香槟由于酒体的复杂性，搭配腌制的鲜龙虾，会产生非常甜美的风格，但年份香槟不是普罗大众的常备葡萄酒，人人皆可得的是霞多丽白葡萄酒！

的确，霞多丽和小龙虾是“经典之作”。

一般来说，用新世界饱满、充满水果味、经过橡木处理的霞多丽搭配烤过的黄油小龙虾会很好。
对于蒸得更熟的小龙虾，含有多样矿物香味的新鲜霞多丽与具有一定盐度的小龙虾配对，这些盐分会在淡淡鲜味中被吸收。特别是使用黄油和香草的蒸小龙虾，霞多丽的鲜味能增强龙虾肉的丰富度。

很多人热爱干红葡萄酒，不过，具有强烈单宁和浓郁橡木味的干红葡萄酒不适合在龙虾餐上。特别远离那些成名的干红葡萄酒，酒体越重、橡木桶陈酿越久的干红，越是帮倒忙！可以用一种不会掩盖龙虾风味的干红葡萄酒，这意味着“要带有成熟的红色水果味，来匹配小龙虾的鲜味”。