“尼姆”（Costières de Nîmes）这个名字在法语里是“泉水精灵（Nemausus）”的意思。尼姆市是法国南部加尔省的省会，面积160多平方公里，人口接近30万，靠近地中海，每年阳光照耀的时间达到300天以上，因其丰富的古罗马遗迹而闻名。

1.尼姆的名称由来

最早是一个凯尔特部落Volcae Arecomici在一个泉水周围居住、逐渐形成的小避难所。后来，避难所逐渐被石制建筑所取代，包括奥古斯都时代的防御要塞“Tour Magne”（马涅塔，一座建在山上的高塔，后来成为罗马城墙的一部分）。公元前120年，这里被罗马军团占领，尼姆成为了“拉丁法律下的殖民地”。不过，真正的罗马化开始于公元前一世纪，这里建造了宏伟的纪念碑。

奥古斯都皇帝和他的继任者将这里作为促进“高卢浪漫主义”的城镇。尼姆也因此发展壮大，其7公里的城墙占地220公顷，建立了竞技场、喷泉花园等许多如今能让游客赞叹不已的游览景点。在公元二世纪，尼姆是人们从罗马到西班牙多米蒂亚大道上一个完美的停留地，当时人口估计为25000人。

公元前31年，屋大维在阿克提姆战役中击败了安东尼和克利奥帕特拉的舰队，确保了罗马对埃及的控制。加上“凯撒奥古斯都”出生了，因此，帝国铸造了纪念币来庆祝这一事件。纪念币背面是一条鳄鱼，被拴在棕榈树上，上面有一个月桂花环，象征着对埃及的征服。但事实上，尼姆只是铸造纪念币的地方。几个世纪以来，尼姆人也开始依恋这些相对常见的硬币了。

1535年，国王弗朗索瓦一世授权尼姆居民采用棕榈树和鳄鱼作为该镇的徽章。从那时起，这个古老的标志成为尼姆居民的骄傲也为世人所熟知。如今代表尼姆的鳄鱼徽章由菲利普·斯塔克（Philippe Starck）经过重新设计在整个城镇设施上使用，在尼姆旧城区铺路的青铜铆钉中也能看到。

2.尼姆葡萄酒的历史

尼姆葡萄酒产区是罗纳河谷最南端的葡萄园，主要由粘土石灰岩土壤和许多滚动鹅卵石组成。这些小鹅卵石在葡萄的成熟过程中起着非常重要的作用。由于太阳的照射，这些鹅卵石在入夜之后就像烤箱为葡萄园保暖。同时，“米斯特拉尔风”也起着重要作用，它可以干燥葡萄藤并防止疾病的发展。

2000多年前，尼姆受到希腊人的青睐，他们在这里开始葡萄种植。规模化开始葡萄产业的是罗马人。从8世纪开始，教会的僧侣们在修道院周围开发了广阔的葡萄园，这里的圣吉尔修道院（Saint-Gilles Abbey）为在阿维尼翁定居的教皇提供尼姆葡萄酒，因此，葡萄酒受到高度重视。

在17世纪，由于交通工具的发展，该地区蓬勃发展，特别是米迪运河的建设让该地区受益颇大，葡萄灌溉和葡萄酒生产变得更加容易。铺设的铁路则加速了这种经济繁荣。但席卷全球的“根瘤蚜危机”于1864年在这里首次被发现并摧毁了葡萄园。葡萄藤被迫从山坡上移植下来，种植在平原上，但葡萄园主为了保障收成只能种植一些产量大的葡萄品种，导致品质降低。

第二次世界大战后，发展迅速的合作酿酒厂控制了大部分产量。当时的农业部长认为这些葡萄酒行业组织需要彻底改革。因此，一位杰出的巴黎律师，著名的抵抗运动战士，也是葡萄园的所有者——菲利普·拉穆尔（Philippe Lamour）回到尼姆执行这项任务，他与勒罗伊男爵一起致力于改善本地的葡萄品质，并成为该地区葡萄栽培的关键人物，成就了如今的尼姆葡萄酒AOC Costières de Nîmes。

1945年，尼姆获得了Vins de Qualité Supérieure的称号，简称VDQS（优质葡萄酒）。菲利普·拉穆尔是VDQS葡萄酒（优质划定区域）的创始人。

1986年，Costières成为一个名为Costières du Gard的AOC（原产地名称控制）。如今，尼姆葡萄酒成为罗纳河谷声名显赫的葡萄酒后起之秀。

尼姆葡萄酒由各种葡萄品种制成。白葡萄酒由克莱雷特、马桑、鲁桑、布尔布伦克、维欧尼、马卡布和维门蒂诺制成。红葡萄酒和桃红葡萄酒由西拉、慕韦德、歌海娜、佳丽酿和辛索制成。这里的葡萄酒是由至少两种不同的葡萄品种制成的混合葡萄酒。

宜堡凯撒世家干红葡萄酒（尼姆产区-4号）