长相思（Sauvignon blanc）这种广泛种植的品种以其高酸度和柑橘风味而闻名，是全球生产的大量白葡萄酒的支柱之一，备受世人认可和喜爱。因此，了解其微妙的复杂性，尤其是关于它的生长地点、酿造方式以及最终生产的葡萄酒的期望是必不可少的。

1.什么是长相思？
长相思是一种原产于法国的绿皮葡萄品种。
这种葡萄的名字可能来源于法语中的野生（野味）和白色（白）。Sauvignon blanc 有多种名称，包括 blanc fumé、muskat-silvaner和 sauvignon jaune。它是世界上种植最广泛的葡萄品种之一。

2.长相思是什么味道？
根据产地的不同，长相思可以呈现出许多不同的风味特征。
在较凉爽的气候下，葡萄酒会呈现出更多的“绿色”风味，例如青椒、青草和柑橘类水果；在温暖的气候中，则变得更加成熟，这意味着更多的核果和热带水果的味道。在法国卢瓦尔河谷，长相思具有非常坚硬和石质的味道，因为它种植在独特的硅土中。

3.长相思来自哪里？
虽然长相思葡萄原产于法国的波尔多及西南地区，但这种葡萄现在在澳大利亚、智利、新西兰、南非、美国加利福尼亚州已经很常见。

长相思出产地中，桑塞尔称“王”。这个产区位于法国卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）地区，其中尤以凡卓岸酒庄（Domaine Vacheron）的葡萄园而闻名，其分布产区东部的山坡上，那里的硬质土壤散布着少量粘土和石灰石。它的入门级桑塞尔（Sancerre）由手工采摘的有机葡萄制成，用天然酵母发酵，呈现出青苹果、醋栗、多汁葡萄柚的经典风味。

4.长相思葡萄酒是如何生产的？
像所有葡萄一样，长相思的最终风味取决于它的种植地点和酿造方式。这种葡萄通常作为单一品种的葡萄酒生产，在某些地区（特别是波尔多）经常与赛美蓉混酿。

为了保持新鲜度和自然酸度，大多数品种的长相思葡萄酒在不锈钢中陈酿，通常在装瓶后3-5年喝掉，但制作精良的酒款具有长期陈年的潜力。

由于其高水平的天然酸度，长相思与各种食物搭配得很好，包括寿司和其他生食的最爱，比如：鱼生。绿色的酒液使它芦笋、绿色沙拉和其他脆蔬菜这类号称“葡萄酒难以搭配”的菜肴也能完美搭配，长相思还可以搭配一些软的奶酪，您可以亲自实验更多的搭配，创造完美的一餐。