这种墨西哥风味的酸橘汁腌扇贝是夏天的海鲜菜，只需花点时间用柑橘汁腌制，不需要煎炒蒸焗，不仅是一种美味的凉菜，也是扇贝的一种吃法。如果喜欢，可以用虾或其他海鲜代替扇贝。

做法：
1.将新鲜的酸橘汁装在玻璃碗或耐用的密封袋中，加入生的鲜扇贝，确保扇贝完全浸入酸橙汁中。放入冰箱腌制至少半小时。
2.将腌制好的扇贝捞出切成小块，放在大碗中，再加入切成丁的西红柿、红椒、洋葱和鳄梨，搅拌均匀。
3.装盘，撒上香菜碎、盐和胡椒粉。

搭配一杯长相思白葡萄酒，即刻享用。