霞多丽是白葡萄品种中最受欢迎的品种之一，尽管不是世界上种植最广泛的品种，但收获许多人的良好口碑。

法国勃艮第产区的霞多丽酿造出的白葡萄酒，根据其生长环境和酿酒方式，会产生多种口味和样式。主要特点是矿物质含量，酒体宏大而复杂。当地的霞多丽品质从淡淡的到浓烈的，适合酿包括橡木味、清新的风格、以及具有浓郁的，经典榛子味的勃艮第白葡萄酒，种类繁多。

在新世界，霞多丽的口味则有新鲜的瓜类、苹果和葡萄柚凉爽的特点，也有带有桃子，芒果，酸橙和菠萝风味的热带水果风味。她与橡木的亲和力既带纹理的黄油圆度，又具有烟熏，烤面包，丁香和肉桂香料和坚果的特征。

葡萄酒中的橡木作为一种酿酒工艺参与葡萄的美丽转变，在法国或美国，新旧橡木都具有亲和力，而橡木桶发酵的霞多丽往往具有丰富、复杂、寿命长的特征。未经橡木桶的霞多丽而显示出极大的反差，酒体轻盈、风格清新，受到较多年轻人的喜爱。这些特点恰恰保持了霞多丽的的奇妙风味，丰富性和多功能性。

由于霞多丽的多功能性以至于广泛散布在整个欧洲和新世界，主要特点是颜色明亮、口感优雅并显得富丽堂皇、风味浓郁。随着酿酒商越来越多地关注这种葡萄，智利以及南非等产区酿造的干霞多丽也越来越好。

喜欢白葡萄酒的人士，不妨多储备一些不同产区的霞多丽，在不同的菜品中穿梭，保证不会让人失望！