许多人说有些喝的葡萄酒是甜的，酒标上的标记为干型，这类葡萄酒并不是“甜葡萄酒”。

甜葡萄酒（简称“甜酒”）是一种含有残留糖分的酒，且必须在酒液中可以检测到一定比例的残留糖分才能被正确认定。

干型葡萄酒并不是完全不含糖分，除了受很少量残留糖分的影响，还会受到果味、酒精、甘油、酸度、单宁和氧化程度的影响。因此干型葡萄酒尝起来带甜味是很正常的一件事情。

甜酒使用多种酿造技术，世界各地几乎每个葡萄酒产区都生产甜葡萄酒。一些知名的甜酒产区包括意大利皮埃蒙特的阿斯蒂、德国、 西班牙南部的赫雷斯、法国南部的朗格多克和鲁西荣地区、葡萄牙的杜罗河谷和马德拉、澳大利亚的卢瑟格伦、法国波尔多的苏玳、匈牙利的托卡伊。

甜酒可以提供一些全方位的美味饮酒体验，全球市场上的甜酒主要来源于4种类型。

1.贵腐葡萄酒：这种经典的甜来自葡萄上的菌群，又称为“贵腐病”，贵腐菌会导致葡萄脱水并失去水分，从而导致果汁中的糖分浓缩，随着果实中的汁液减少，糖分变得更加浓缩。我们可以把这些葡萄想象成葡萄干，而不是鲜葡萄浆果。

2.加强型葡萄酒：这种需要复杂的酿酒技术才能创造出的浓郁甜酒，在葡萄牙和法国南部的杜罗河谷和马德拉地区（Vin Doux Naturel）生产。这种酿酒风格需要对静止葡萄酒进行强化，这意味着需要添加中性蒸馏物——通常是白兰地，这种高度酒精添加会迫使葡萄汁液停止发酵，从而在葡萄酒中留下残留的糖分，并将最终的酒精度提高到了 20%vol左右。

3.冰葡萄酒：这种强烈的甜酒所需要的葡萄原料需要在0℃以下的环境中进行采收，果实内部处于结冰状态，促进了糖份的转化。进行榨汁后提取的葡萄果汁非常甜，从而生产出这种绝妙的甜葡萄酒。与贵腐甜酒不同的是，用于冰酒的葡萄果实不受葡萄孢菌的影响。

4.草编葡萄酒：这种老式的甜酒酿造风格多数在希腊、托斯卡纳、威尼托及其他地区使用。主要方式是将葡萄收获后放在草席上在高温下脱水，形成葡萄干，从而使糖分浓缩，然后才开始酿造过程。

大部分葡萄酒的最终风味特征取决于用于酿造它们的葡萄和风格。
例如，莫斯卡托阿蒂斯等酒体较轻的甜起泡葡萄酒带有蜂蜜和坚果的味道；而来自西班牙南部强化的佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximénez） 雪利酒通常很厚重、像糖蜜一样并富含干果和烤​​坚果的味道。

选择质地优秀的甜酒可以参考一个很好的指标：看它的酒精含量。
酒精含量较低的葡萄酒通常口感较淡，而酒精度为 15%vol 或更高的强化葡萄酒往往较重且口感更浓。

甜点/甜食/甜味菜肴与甜酒搭配时的一般经验是：酒应该总是比食物更甜。
莫斯卡托或贵腐白适合搭配水果馅饼或蛋糕；波特酒或马德拉酒搭配充满巧克力的甜点；想要大吃一惊的感觉，可以用冰酒或者贵腐搭配辛辣菜肴。

忘记烦恼，喜欢快乐，就喝甜葡萄酒吧！甜葡萄酒以其浓郁的花香果香，甜蜜的口感，绽放着自己的光芒，俘获了许多人的芳心，能让人毫无抗拒之力。