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使用受到贵腐霉菌侵蚀的白葡萄酿制的葡萄酒，称为”贵腐酒”，具有如下特点：
（1）贵腐霉菌是一种有益菌，附着在成熟的葡萄上吸取葡萄颗粒里的水分后，会留下很浓的糖分和香味，用这样的葡萄酿成的葡萄酒中含糖量非常高。
（2）受到气候因素的影响，葡萄产量有限，酿造过程也相对漫长，因此，贵腐酒价格很高。
（3）法国波尔多的苏玳区、德国的莱茵高、匈牙利的托卡伊，都是世界上著名的贵腐葡萄酒产区。
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