大马尼尔（Grand Marnier）是一种流行的橙色利口酒，由法国干邑白兰地和苦橙利口酒混合而成。这种酒瓶子装饰着世界各地的酒吧，被称为“红带”，它是市场上最著名的法国利口酒，也是世界上橙子利口酒的首选之一。这是一种出色的鸡尾酒原料酒，纯饮时能尝到顺滑的柑橘味。

大马尼尔有时被用作“橙色利口酒”的通用术语，并且有很多替代品可用。最好的选择是那些也使用白兰地基底的，例如意大利的格兰戛纳（白橙皮利口酒，Gran Gala）。对于许多鸡尾酒，还可以使用优质的三秒（君度是最受欢迎的）或库拉索岛。大马尼尔可以在大多数鸡尾酒中替代其中任何一种。

1.大马尼尔是由什么制成的？
1827年，Jean Baptiste Lapostolle于在巴黎郊外创立了酿酒厂。1876年，Jean Baptiste Lapostolle的孙女嫁给了Louis-Alexandre Marnier。1880年，Marnier使用加勒比苦橙开发了一种基于干邑的橙子利口酒，原名“库拉索岛马尼尔”，由于丽兹酒店创始人塞萨尔·里茨的建议，改名为大马尼尔（Grand Marnier）。因为它是一种“大”利口酒，它的瓶子被设计成看起来像传统的干邑白兰地，仍然装饰着红色蜡封和红丝带，“红带”的说法由此而来。如今的酒厂属于Campari集团所有。

大马尼尔是一种以干邑为基础的利口酒，用苦橙馏出物调味。生产过程比较复杂。第一种原料——干邑白兰地由法国干邑地区种植的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄制成。它在铜壶蒸馏器中双重蒸馏，并在橡木桶中陈酿，然后送往酿酒厂。

另一种原料来自布尔格夏朗德城堡酿酒厂，在这里，将一些绿色果皮浸渍，并慢慢蒸馏，其过程产生橙色馏出物。这个过程产生橙色馏出物，其味道来自在晒干的苦橙（柑橘）果皮，这些果皮在绿色时收获，以捕捉最强烈的风味精华。

最后，调酒师将这两种烈酒混合在一起：51%的干邑白兰地和49%的橙利口酒。它的酒精含量为40%vol，与大多数白兰地/威士忌和其他基础蒸馏酒一样浓烈。

2.大马尼尔是什么味道？
琥珀色的利口酒在优质白兰地的背景下具有苦橙的灿烂味道。干邑白兰地本身赋予香草、橡木和太妃糖的味道，这增加了利口酒的复杂性。

酒厂生产几种不同的橙色利口酒，这些是“红带”的升级版，最好享受纯饮，价格从几百元到上千元不等，所以它们也是一种奢侈品，比如：路易-亚历山大特酿：这款装瓶以品牌创始人的名字命名，混合了82%vol的V.S.O.P.干邑白兰地和18%vol的苦橙利口酒；
百年佳酿：使用与路易-亚历山大相同的比例，在混合物中使用较老的X.O.干邑白兰地。它最早发布于1927年，用来纪念酿酒厂成立100周年；
1880年特酿：干邑浓度较高，由来自法国大香槟区的90%volX.O.干邑白兰地制成，只有9%的苦橙利口酒；

特酿精髓：作为最稀有的产品，这款酒使用了82%vol的干邑白兰地和18%vol的橙利口酒比例。然而，大香槟干邑非常古老，混合包括“来自私人家庭酒窖的特殊储备”。

3.如何喝大马尼尔
如果作为甜点酒或者在睡前来一杯，适合纯饮。作为鸡尾酒的首选橙色利口酒之一，它具有精致风味和高酒精度，因其甜美的橙色风味和分层镜头中的金色而备受推崇。因此它也可以成为鸡尾酒的基础酒，在上面直接放上苏打水或冰汤力水。也可以用它来代替汤姆柯林斯的杜松子酒或老式威士忌。许多鸡尾酒配方都特别要求大马尼尔，由于其价格较高，它不经常用在常规配方里面。

除了酒吧，在厨房一样受欢迎。大马尼尔的优质味道使其成为西式菜的首选品牌，这些西餐从橙色利口酒中获得提升，甜苦柑橘为每道菜增添了节日气息，包括糖果、糕点奶油、蛋糕和其他糖果。另外，用它制作甜点和咸味菜肴的甜柑橘酱，也可用于浸泡水果，或者添加在鸡肉腌料中。实际上，任何人都可以尝试在任何柑橘味的菜肴中添加一点这种利口酒，并创建自己的独特菜谱。