赤霞珠是广受欢迎的红酒葡萄之一，生长在世界各地的葡萄酒产区。历史根源在法国，尤其是波尔多地区广为人知。赤霞珠葡萄在温暖的气候和充足的阳光下，在各种土壤条件下生长良好。葡萄的出芽较晚，收割较晚，通常在春季和夏季生长，秋季收获。

在温暖的新世界葡萄酒产区，例如加利福尼亚，华盛顿，智利和澳大利亚，显示出更成熟的水果风味。

纳帕谷（Napa Valley） 的赤霞珠也树立了良好的声誉，具有浓烈的口感和显着的陈年潜力。

在旧世界地区，例如意大利和法国，通常采用混酿的方式。

波尔多的最佳混酿主要包括赤霞珠，梅洛和品丽珠。在意大利，赤霞珠通常出现在浓郁的“超级托斯卡纳红葡萄酒”中。波尔多，托斯卡纳，纳帕，澳大利亚，阿根廷等地的赤霞珠葡萄酒受到很多人的喜爱，酒精度普遍在13.5~15.5％Vol。深蓝色的葡萄果实，具有厚实，持久的皮和丰盛的葡萄藤。并在流行的波尔多混酿中使用。赤霞珠葡萄酒普遍具有中等的酸度和单宁以及浓郁的深色水果风味，酒精含量略高，与肉类食物搭配良好。

与赤霞珠对应的梅乐是一种柔和的果味葡萄，单独酿造的梅乐葡萄酒优雅圆润，梅乐比赤霞珠的果实皮更薄，更早成熟，与赤霞珠的锐利浑厚相对应，使它们成为了天生一对，是经常混合在一起的红葡萄酒流行款。

赤霞珠葡萄酒绝对是干型的才会令人向往，酒体范围从中等到厚重，关键特征是单宁含量高，口感结构复杂，同时还支持丰富的深色水果特性。最常见的芳香和风味成分是深色水果，如李子，黑樱桃和黑莓，以及温暖的香料，香草，甘草和黑胡椒。也经常能闻到烟草和皮革的香气。如果在橡木桶中陈年，可以成功地窖藏十年或更长时间。

品尝赤霞珠葡萄酒时，需要遵循下列步骤，以确保拥有最佳的体验：
倒出赤霞珠至少30分钟，以散发出其复杂的香气和风味
1.外观： 仔细观察葡萄酒，观赏玻璃杯中酒的颜色和不透明度。
2.气味： 旋转玻璃杯10秒钟，然后快速闻一闻（将鼻子伸入酒杯中进行深吸），了解第一印象。
3.味道： 喝一小口，使酒液在嘴中滚动。首先品尝时要注意酸度，糖，单宁和酒精含量，然后继续品尝（浆果，香料，木材）品尝，最后咽下。

由于赤霞珠中的单宁更紧密，这类酒在分解脂肪和蛋白质中有良好的表现。红肉是它的初恋，从汉堡，小牛肉到肋排和丰盛的香肠菜肴，一切都与赤霞珠完美搭配。而浓郁的奶酪（例如斯蒂尔顿，切达奶酪或格鲁耶尔奶酪）和鲜味浓郁的蘑菇菜肴可以与含有赤霞珠的混酿酒款完美搭配。

赤霞珠在世界各地的葡萄酒商店中都很容易找到，也可以在宜酒宜食购买。