使用严寒天气里从葡萄树上采摘的冰冻葡萄颗粒酿制而成的葡萄酒，称为“冰酒”，分为冰红和冰白2种，有2个著名的产区：

（1）德国。

华尔兹是德国最著名的冰酒及贵腐甜酒产区，这里出产的冰酒甜而不腻，清纯冰爽，带有丰富的鲜果香，干果味，花香和蜂蜜香。

（2）加拿大。

安大略产区有着绝佳的气候条件，在安大略湖周围的地区，几乎每年都具有生产冰酒的自然条件。