阿萨姆红茶的名字来自原产地：印度阿萨姆邦，作为早餐茶很受欢迎，如英式早餐、爱尔兰早餐和伯爵茶，口感清爽、醇厚、色泽浓郁。一般使用83℃-100℃的水冲泡，冷热均可饮用，这种茶含有咖啡因，大约250 毫升茶中有 60–112 毫克，具体取决于冲泡中使用的茶量和冲泡时间。

与所有红茶一样，阿萨姆茶是由山茶属植物的叶子制成的，冲泡时，阿萨姆茶呈红宝石色至深琥珀色，这取决于它的采茶时间。阿萨姆茶每年可以采2-3次。第一次在春天，茶叶具有更轻、更新鲜、更花香的味道。第二次是最理想的夏季，即 5 月- 8 月之间。这次采收的茶叶具有非常珍贵（和高价）的“尖头茶”，因为叶子的金色尖端而得名。益酒益食配茶师建议将阿萨姆茶存放在密闭容器中，如果在阴凉处可以长期存放，不过一旦开封，最好在几个月内使用茶，以获得最佳风味。

阿萨姆茶以两种不同的形式生产，一种以散叶茶的形式出售，一种以袋装茶的形式出售。一般来说，使用所谓的“正统”方法生产的散叶茶被认为优于通过 CTC 方法生产的茶，而 CTC 方法通常包含茶包。在正统的方法中，茶叶经过采摘、萎凋、揉捻、氧化、干燥等几个步骤。这些步骤中的每一步都会影响阿萨姆茶的风味，产生轻快、明亮、浓郁的风味特征。“氧化”的过程在阿萨姆茶中尤为重要，茶厂通过使用可控设备的热量和湿度来触发酶促反应，产生多种风味化合物（这不是真正的发酵，这是由微生物而不是酶和暴露于氧气引起的）。茶越氧化，颜色越深，味道越浓。相比之下，绿茶被认为是未氧化的，茉莉花茶是轻度氧化的，乌龙茶是半氧化的，而红茶，包括阿萨姆茶，则是完全氧化的。

相对而言，使用“切割、撕裂、卷曲”的CTC 方法是将茶叶通过一系列带有锋利齿的辊子制成的，这些辊子会产生小而硬的茶粒用于制作茶包，茶包的颗粒也具有浓郁的风味并且能快速冲泡完成。与严格控制氧化程度的正统方法不同，CTC 方法生产的茶是完全氧化的，这是由于辊子使茶叶细胞破裂的方式。虽然这会产生一种味道浓郁的茶，但它缺乏使用正统方法制作的氧化茶的微妙之处。

阿萨姆茶怎么品尝？
阿萨姆茶味道浓郁，一般带有麦芽、泥土和辛辣的味道。它的苦涩适中，两者都会根据茶的浸泡时间而有所不同。如果使用茶包冲泡很容易，将袋子放入杯子中，然后将刚煮沸的水倒在上面，浸泡2-5分钟，这取决于自己对茶汤浓度的要求。取出茶包不要挤压，茶包一般在2-3分钟会产生较轻的汤色，3-4四分钟会产生中等程度的味道，5分钟会产生非常强劲的效果，但超过5分钟，就会产生苦涩。

散叶茶冲泡时，将 3 -4 克茶放入杯子或冲泡器中，加入约 200 毫升的新开水，然后浸泡 2 – 5 分钟，之后过滤掉茶叶即可饮用或调制成喜爱的早餐茶。有些茶叶专家说阿萨姆茶不应该和牛奶一起喝，这无关紧要，取决于个人口味，早餐茶早已经广泛的与牛奶和糖一起搭配了，即使不是全部，也大多是红茶类型。使用它可以制成马萨拉柴、冰早餐茶拿铁、泡泡奶茶等。