在我们的印象里，意大利的哪道菜是备受推崇度的呢？
除了披萨，无疑就是有着诱人色彩和味蕾享受的意大利面，许多人说他们记得最清楚的是意面的肉酱汁。

于是乎，在餐厅吃完之后，很多人也喜欢在家里制作这道美食。对于最重要的肉酱，很多人会直接使用购买的意面酱罐头，而有“主厨”风范的我们，则选择自制意大利面的肉酱，它可以冷冻，几个月后解冻和重新加热时味道也一样好。

原料
2 斤西红柿
1个中等的甜黄洋葱
250克瘦猪肉
5汤匙黄油
1茶匙盐

做法
1.将新鲜的西红柿剥皮，粗切成片。修剪洋葱的两端，将其剥皮并纵向切成两半，不需要切碎或切片。猪肉切块后剁碎。
2.将西红柿、洋葱、黄油和盐放入平底锅中，中火加热。当西红柿开始冒泡时，加入裹了芡粉的猪肉碎，使用文火缓慢但稳定炖煮，每 10 到 15 分钟搅拌一次，直到西红柿不再含水且酱汁减少，大约 45 分钟后，当黄油与西红柿分离并且没有剩余液体时，酱汁就完成了。

当使用这种酱汁拌意大利面时，再加入大约半杯新鲜磨碎的帕马森干酪。搭配意大利葡萄酒，即刻享用

如果使用的是罐装番茄，打开罐头倒进锅里之后，用木勺把番茄打碎，文火炖煮。“主厨”的自制酱汁很容易成为家人的最爱，因为味道的确令人上瘾。