葡萄酒与巧克力搭配最重要的规则是葡萄酒应该比甜点更甜。如果酒不那么甜，通常会使酒的味道不太好，或者感到酸和苦。牢记这一规则，就会找到美味的搭配方法。

干型葡萄酒搭配牛奶巧克力好还是黑巧克力会更好？
在大多数情况下，干葡萄酒不适合搭配巧克力。虽然有一些例外情况，例如用某一瓶博若莱葡萄酒搭配牛奶巧克力，结果也许会相得益彰。

但益酒益食配酒师的建议是：谨慎选择，并改用一瓶甜酒。牛奶与黑巧克力搭配葡萄酒会比白巧克力更灵活，不过，这取决于巧克力的甜味程度。

强化葡萄酒是非常好的巧克力搭配类型吗？
虽然许多以白葡萄为基础的强化葡萄酒（比如，更甜的雪利酒）都适合搭配白巧克力和黑巧克力，但益酒益食配酒师建议保留红强化葡萄酒（如波特酒）与牛奶或黑巧克力搭配。

哪种葡萄酒最适合搭配含有坚果或其他馅料的巧克力呢？
益酒益食配酒师建议先考虑基础巧克力，如：白巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力。花生馅料的巧克力可以尝试与甜美的起泡红葡萄酒搭配。焦糖巧克力与散发出类似焦糖味的葡萄酒（例如：黄褐色的波特酒）搭配的话，也许是一种超凡脱俗的感觉。

美味的甜葡萄酒多准备一些，这才是重要的。