这道菜的复杂风味是“咸味、芳香、微辣”。制作极其简单，蛤蜊很好吃，使用干白葡萄酒+橄榄混合制成的肉汤才是真正原因。

原料：
3汤匙特级初榨橄榄油，6瓣大蒜（切碎），1茶匙辣椒油，细盐，1公斤小蛤蜊（泡洗干净），160 克橄榄，240 毫升干白葡萄酒，120 毫升雪利酒，20 克切碎的新鲜欧芹，一些硬皮面包

做法：
1.在中高温的锅中，加入橄榄油和大蒜，直到大蒜炒至金黄芬芳。

2.加入辣椒油，加盐调味，再煮 10 秒，然后加入蛤蜊、橄榄、干白葡萄酒和雪利酒，煮沸后盖上锅盖，将火调至中低，文火约10 至 12 分钟煮至蛤蜊张开。

3.取出并丢弃所有未开壳的蛤蜊，然后在锅中加入10 克欧芹，搅拌均匀后装盘。撒上剩余的 10 克欧芹，搭配硬皮面包。

即刻享用。