葡萄酒在品尝的时候，一般会按步骤操作，  这样的方式能确保拥有最佳的体验：

• 看颜色：通过玻璃杯仔细观察葡萄酒，检查其颜色和不透明度。
• 问气味：旋转玻璃杯10秒钟，然后快速闻一闻 。将鼻子伸入酒杯中深吸一下，感受葡萄酒的各种香气。
• 尝味道：喝一小口，在嘴中回旋，然后闭上眼睛，先感受糖分，酸度，单宁强度、酒精，接着品尝各种果味，比如水果味，香料，木材味，矿物味等，最后咽下去。

如果喜欢，这瓶酒将伴随整个用餐过程。所以，葡萄酒开瓶之后，请不要急于给杯子倒满，而是先进行品尝（试酒），这是基本的环节。

在品葡萄酒或者是推杯换盏的畅饮葡萄酒，颜色、气味、味道伴随着整个过程，这些是葡萄酒特有的成分。酿酒葡萄与超市售卖的葡萄有很大区别，许多人都问“葡萄是如何变成葡萄酒的呢”？这个过程大致分为9个环节：

1.葡萄采收

葡萄园是每个年份最终产品葡萄酒的关键决定因素。葡萄园就像葡萄酒的摇篮，从葡萄早期生长到蓬勃发展成熟，可以说所有的葡萄酒都是在葡萄藤上诞生的。

葡萄园的地理位置，气候，地形，土壤，藤蔓和土壤，灌溉系统和病虫害管理都以一种或另一种方式控制着最终产品的品质。葡萄藤接收的阳光照射和时间对葡萄的发育和特定的糖含量均起关键作用。

酿酒从每年的葡萄收获开始，通过机械设备或手工采摘来完成。手工采摘可以提供更精确的选择，并且通常可以更好地保护葡萄汁中的果皮免受因皮损而引起的氧化。机械收割机提供了一种效率更高，通常更具成本效益的方式，非常适合在平坦土地上的大型葡萄园。

选择手工采摘与机械采摘或两者结合使用，取决于实际地理因素和酿酒师所需要的葡萄酒风格和预算，比如，山坡上的葡萄园是机械无法到达的，只能人工采摘。

2.葡萄粉碎和去梗渣阶段。

收割完葡萄后，往往要快速地压榨葡萄。压榨的目的不一定是将所有汁液从葡萄中榨出，而是要使葡萄外皮裂开并让汁液流出，从而使汁液中的糖分第一次有机会天然酵母混合。葡萄皮、酵母和糖的结合将产生葡萄酒的酒精。

压榨的葡萄与果汁是否分开，这是决定红葡萄酒和白葡萄酒走不同道路的关头。如果酿造红酒，那么葡萄皮会为红酒提供颜色和单宁。如果目标是白葡萄酒，则将葡萄皮连同茎干一起去除。因此，白葡萄酒不仅仅是白色的葡萄酿造的，也有很多是红葡萄酿造的。

3.葡萄发酵

这是酿酒过程中的重要阶段，将真正使葡萄变成葡萄酒并流向最终目的地——葡萄酒瓶子！
在发酵过程中，葡萄的糖分转化为酒精和二氧化碳，以及大量残余热量，需要对其进行监控以防止风味变差。

红酒发酵的过程通常在不锈钢罐中、水泥池或橡木桶中进行。此时葡萄皮浸泡在葡萄汁液里面，具有最大程度的接触，以产生靓丽的红酒色、单宁结构和丰富的风味成分和口味差别。红酒与葡萄皮接触的次数越多，单宁浸入葡萄汁的含量越大，葡萄酒就可能越浑厚。

白葡萄酒发酵通常在不锈钢罐中进行，这些罐的热量较低，也受到严密监控，并严格控制氧气含量（以防止迅速氧化）。但霞多丽葡萄是一个例外，一些酿酒师更喜欢将霞多丽汁装在密封的橡木桶中进行发酵，以获得所需要的风味。

如果在发酵过程中葡萄不够成熟，则会在葡萄汁中添加糖以增加酒精含量。同样，如果酸度低，也可以将酸加入到汁液中。同样，在白葡萄酒发酵中，也会使用“搅拌酒糟”的附加步骤，将发酵后残留的残余酵母混合起来以产生更多的风味。

苹果乳酸发酵是一种过程，其中乳酸菌将汁液中的较苛刻的苹果酸转化为乳酸，从而产生较柔和的口感。大多数红酒经过苹果酸乳酸发酵来降低其酸度，一些浓郁的白葡萄酒则通过苹果酸乳酸发酵使香气更加浓郁。