荷兰东印度公司在 1600 年代使用南非的开普敦作为前往印度的补给站，这里聚集的定居者在南大西洋和东部福尔斯湾之间的康斯坦蒂亚种植了第一批葡萄藤，但葡萄质量不佳，这些葡萄酒主要提供给远航船上的的水手。直到开普敦的第二任总督西蒙·范德斯特尔（Simon van der Stel）专注于打造更好的葡萄园，但葡萄酒仍然很糟糕，于是他开始生产一种名为Constantia的甜酒。

在 1700 年代中期到 1800 年代中期，甜点酒实际上是当时最受欢迎的葡萄酒之一。1761年，南非向欧洲出口了第一批葡萄酒，康斯坦蒂亚与当时匈牙利托卡伊和法国苏玳的甜点葡萄酒一样出名。

可悲的是，在1800年代后期，根瘤蚜病也在南非肆虐，大量的葡萄树染上之后，庄园不得改种其他农产品来取代葡萄。后来，当全球葡萄园开始恢复生机的时候，南非也重新开始规模化的种植葡萄，但没有统一的葡萄酒的标准和法律约束，葡萄果实的品质不稳定，葡萄酒质量时好时坏。

1918年，南非成立了酒农联合协会（简称KWV）来推动更好的葡萄栽培和酿酒技术。在的葡萄收成仍然过量的情况下，KWV推动强化葡萄酒和白兰地的生产。1973年，南非终于实施了葡萄酒分类系统，即“原产地葡萄酒”，与法国不同，KWV只关注葡萄质量和标签标准，并不限制葡萄品种的种植。

如今，南非的主要葡萄酒产区有哪些？

这里的葡萄园土壤由花岗岩、砂岩和页岩组成，但主要特点的是它们含有高比例的粘土。从沿海地区到内陆有包括50多种独特的土壤类型，对于一些非常依靠风土驱动的葡萄酒来说，这里的环境是相当独特的。虽然南非有一系列的葡萄酒产区，但最受欢迎的有三个 ，大部分位于开普敦附近。

1.康斯坦蒂亚拥有丰富的南非酿酒历史，至今仍有许多来自350年前首次种植的葡萄园。受到海洋的影响，这对种植葡萄非常有益。

2.斯泰伦博斯是该国第二古老的葡萄园区，由殖民地时期的第二任总督于 1678 年创立。斯泰伦博斯山脉耸立在这些葡萄园之上，附近的福尔斯湾也为该地区的小气候做出了极大贡献。许多人将这个地区与波尔多的气温进行比较。

3.帕尔被认为是南非葡萄酒行业的中心，因为它曾经是KWV的所在地。尽管斯泰伦博斯作为一个葡萄酒产区已经非常受欢迎，但许多人仍然把目光投向帕尔的风土驱动型葡萄酒，尤其是在弗朗斯胡克山谷和惠灵顿。

南非的主要葡萄品种是哪些？

与全球大多数葡萄酒产区一样，南非的葡萄品种会随着潮流而发展。这里种植的一些原始葡萄是神索（Cinsault)和白诗南(Chenin Blanc），是最受欢迎的白葡萄酒之一。白诗南可以是干的，半干或甜的，静止的或起泡酒。无论是干的还是甜的，最好的白诗南白葡萄酒都拥有非常浓缩的浓郁蜂蜜水果以及清爽充满活力的酸度。南非的雷司令、长相思和霞多丽等品种也获得好评。

1925年，南非创造了自己的红葡萄酒品种-皮诺塔吉（用神索与黑比诺杂交而成），市面上经常出现一些很棒的皮诺塔吉葡萄酒。赤霞珠和西拉仍然是南非流行的红葡萄品种。

南非葡萄酒被称为旧世界和新世界风格的混合体，其中许多酒具有非常质朴的风味，开普地区的波特酒非常有名，这些强化葡萄酒大多数使用皮诺塔吉或西拉葡萄。这里还生产一系列名为杰勒皮哥（Jerepigo）的雪利酒，还有当地称为“开普传统法发酵”（Cap Classique）的起泡酒。

南非的KWV仍然存在，但现在不仅帮助生产商，也自行生产葡萄酒。多年来，南非许多生产商不断出品高质量的葡萄酒，非常值得品尝。