面条的形式非常多，在全民闭关期间，面食是消费者最想要的食品，其销售额暴增。因为容易保存，并且容易做成多种方式的风味，价格也便宜。

在开始准备并选择吃什么之前，必须在新鲜或干燥的面条之间做出决定。传统的新鲜面条更潮湿，必须快速吃掉。而干面条可以在存放数月。对于新鲜的面条，在沸水中只需一两分钟。烹饪时，制作成功面条的诀窍是始终在面食中留一些烹饪水。在将它们加入蘸料之前，切勿完全干燥。因此面条会更好地吸收酱汁。

选择长面条？厚还是小？宽还是细？这完全取决面条的酱料。

一般酱料分三种：
清淡的调味料（橄榄油，大蒜，切好的蔬菜）、中间类型的（经典的调味料，例如番茄酱，阿拉比阿特，香蒜酱）和浓郁的（如肉酱）。

对于清淡的酱，新鲜的面条要好得多，且有必要使用长而宽的面条，例如扁面条或意大利面条。 如果酱汁的质地不太好，则意大利面可以多一点。

对于中间类型的酱料，当液体调味料很多时，很容易用叉子刺穿的中宽型面条是完美的。

对于浓郁的酱料：大而宽的意大利面是理想的。它们与酱料搭配得很好，例如炖肉。但是，请避免使用意粉，因为这种面会在太多调味料中碎掉。

对于焗烤面条，我们知道使用著名的通心粉+奶酪，但是鸡蛋面也适合焗烤。对于孩子们，肉汤中的面条总是能令人感到急不可待。

细而精致的面食让人有着如天使般的想往，所以跳出面条判断题，从意大利肉酱面开始吧！