我们常说的洋酒,也称为烈酒,是由谷物或其他植物经发酵蒸馏等过程制成的高酒度饮料。尽管这个类别很广,但普遍认为烈酒包含六种蒸馏酒:白兰地,杜松子酒/金酒,朗姆酒,龙舌兰酒,伏特加酒和威士忌。
这些通过发酵、蒸馏过程将水从酒精中分离出来的酒产品,其酒精含量至少在20%vol以上,白兰地,朗姆酒,龙舌兰酒和伏特加酒通常是40%vol,而威士忌通常是40%vol-55%vol。杜松子酒的ABV范围从37%vol-50%vol不等。这些烈酒不仅仅可以直接喝,也是鸡尾酒和混合饮料酒的基础,比如朗姆酒可乐,以及马提尼酒,曼哈顿等。
烈酒在发酵过程中会使用糖,但所得到的酒却没有甜味。即使以柑橘,肉桂等调味形式获得烈性酒,但它们的口感并不甜,因此,很多酿酒师会在浸泡过程及蒸馏后添加香精。当然,威士忌酒是个例外,因为很多类型威士忌的工艺规定是:当将任何添加剂(调味剂或甜味剂)添加到威士忌中时,必须将这种威士忌归类为利口酒。所以,我们经常会在樱桃波旁威士忌、苹果威士忌等标签上看到精美印刷的“威士忌利口酒”字样。
从技术上讲,利口酒也是烈酒,因为它们也是蒸馏酒。
区别是:利口酒是加糖的烈性酒,其中加入了各种口味,油和提取物。朗姆酒,威士忌,白兰地和其他酒类可以作为利口酒的基本原料。
历史上的利口酒被称为亲酒,具有悠久的历史,因为它们经常被当作药品使用。由于添加了物质,利口酒的酒精含量范围从低的15%vol一直到强强劲的55%vol,因此用来区别某瓶酒是烈酒还是利口酒不能仅仅依据酒精度。
利口酒会用在很多的创意和传奇鸡尾酒上,使饮料酒具有格外特别的成分,还具有多种口味:从咖啡、杏仁、橙子、奶油利口酒等,例如百利甜(Baileys Irish Cream)。金万利(Grand Marnier) 是橙利口酒的典范,它是威士忌鸡尾酒等经典鸡尾酒的成分,将其添加在睡前茶中饮用也是一种乐趣。
其他著名的利口酒还有意大利苦杏酒(Amaretto),香博皇家优等力娇酒(Chambord),君度利口酒(Cointreau),黑加仑子利口酒,黑薄荷利口酒,爱尔兰奶油利口酒,可可利口酒以及各种风味的杜松子酒等,有些是品牌名称且有独家配方,一些是不同公司生产的但具有标志性的风味。
“烈酒”和“利口酒”这两个词在外文中很相似,以至于在查看酒标签容易混淆两者。尽管两者都是含有酒精的蒸馏酒,并且都是鸡尾酒的关键成分,但酒液并不相同,术语不可互换。
一般来说,烈酒不甜,而利口酒则甜。许多酒都有调味配方,虽然这2种酒都可以单独享用,但烈酒是饮料酒的基础,而利口酒主要用于饮料酒中的调味。
-
葡萄酒
- 法国赤霞珠的特点是什么?
- 赤霞珠葡萄酒适合搭配什么肉菜?
- 红葡萄酒是红色的葡萄酿成的吗?
- 白葡萄酒是用什么葡萄酿成的?
- 葡萄酒中的酒精是在酿酒时加进去的吗?
- 为什么有些葡萄酒不使用橡木桶?
- 什么是干型葡萄酒?
- 什么是半干型葡萄酒?
- 什么是半甜型葡萄酒?
- 什么是甜型葡萄酒?
- 什么是冰酒?
- 什么是贵腐酒?
- 什么是静态葡萄酒?
- 什么是气泡葡萄酒?
- 什么是香槟?
- 什么是加度葡萄酒?
- 什么是雪莉酒(Sherry)?
- 里奥哈红葡萄酒搭配汉堡包
- 配酒师眼中的智利赤霞珠葡萄酒
- 智利霞多丽葡萄酒搭配烤虾
- 智利葡萄酒历史
- 配酒师眼中的智利葡萄酒
- 阿尔巴里诺搭配生蚝
- 适合牡蛎的4瓶葡萄酒
- 红酒酱搭配牛排和葡萄酒
- 情人节葡萄酒技巧
- 起泡酒喜庆而且好喝
- 什么是内比奥罗葡萄酒?
- 什么是无醇葡萄酒?
- 葡萄酒是荤还是素?
- 喝红酒时吹牛皮无伤大雅
- 葡萄酒是怎么来的?
- 买回家的葡萄酒如何存放?
- 品尝葡萄酒-新手指南
- 风味独特的8种白葡萄
- 在海中熟成的葡萄酒
- 2021年波尔多葡萄酒概况
- 为什么尼姆葡萄酒使用鳄鱼标志?
- 卡瓦酒—这个“后起之秀”
- 5条葡萄酒规则已淡出生活圈
- 为什么葡萄酒总是勾搭奶酪
- 易于饮用的梅洛葡萄酒
- 赤霞珠是一种天赋异禀的葡萄酒
- 不惑之年的葡萄酒品尝清单
- 5个技巧购买葡萄酒
- 葡萄酒中能不能加冰?
- 橡木桶如何改变葡萄酒?
- 如何选好葡萄酒?
- 3种猪肉美食与葡萄酒搭配指南
- 葡萄酒中的二氧化硫
- 6种红葡萄酒选购指南
- 什么是干型雷司令?
- 葡萄酒品鉴说明
- 这15款酒适合庆祝活动
- 德国雷司令葡萄酒等级
- 什么是莫斯卡托葡萄酒?
- 葡萄酒的软木塞
- 如何搭配葡萄酒与巧克力?
- 朗格多克葡萄酒产区
- 10种美食与葡萄酒搭配指南
- 适合夏季饮用的桃红葡萄酒
- 红酒冰棒
- 早上茶、中午咖啡和晚上红酒的完美结合
- 15种美食与葡萄酒搭配指南
- 什么是内比奥罗葡萄酒?
- 6 种新奇的葡萄酒
- 葡萄酒搭配技巧
- 葡萄变成葡萄酒的过程
- 什么是雷司令葡萄酒?
- 热门的智利葡萄酒
- 8种葡萄酒的美食搭配指南
- 酿酒的碳酸浸渍是什么?
- 传统的欧洲起泡酒
- 什么是甜葡萄酒?
- 什么是佳美葡萄酒?
- 橙酒是什么酒?
- 什么是长相思白葡萄酒?
- 意大利肉酱面与葡萄酒搭配指南
- 烧烤与葡萄酒搭配指南
- 葡萄酒的品鉴分数
- 3种主流白葡萄酒
- 什么是起泡葡萄酒?
- 设拉子与西拉的不同之处
- 吃鱼喝红的还是白的?
- 什么是歌海娜葡萄酒?
- 适合搭配牛排的8款葡萄酒
- 樱桃与葡萄酒搭配
- 汉堡与葡萄酒
- 葡萄酒快速冷冻技巧
- 7个专业的葡萄酒问题
- 如何避免酒后头痛?
- 澳大利亚的葡萄品种
- 白葡萄酒品种和风格
- 西班牙起泡葡萄酒
- 香槟和起泡酒
- 意大利葡萄酒有哪些等级?
- 葡萄酒风味有多少种?
- 选购葡萄酒的技巧
- 博若莱葡萄酒
- 什么是蓝布鲁斯科葡萄酒?
- 什么是白葡萄酒?
- 10种搭配羊肉的葡萄酒
- 葡萄酒的酿造过程
- 6款爽口的白起泡葡萄酒
- 什么是添帕尼优葡萄酒?
- 什么是西拉葡萄酒?
- 朗姆酒与海盗有什么瓜葛?
- 什么是佳美娜葡萄酒?
- 冰箱适合存放葡萄酒吗?
- 我是葡萄公主!
- 白葡萄酒烹饪指南
- 西班牙葡萄酒等级和分类
- 什么是雷司令葡萄酒?
- 什么是美乐葡萄酒?
- 汤与葡萄酒的搭配
- 什么是法国博若莱新酒?
- 节假日适合选购哪些葡萄酒?
- 什么是马尔贝克葡萄酒?
- 什么是里奥哈葡萄酒?
- 常见的葡萄酒搭配指南
- 葡萄采收的乐趣
- 白葡萄酒的储存方法
- 红葡萄酒有甜的吗?
- 什么是干红葡萄酒?
- 什么是冰酒?
- 进口烈酒的6种类型
- 什么是赤霞珠葡萄酒?
- 低度酒越来越受欢迎
- 炒饭与葡萄酒搭配指南
- 小龙虾与葡萄酒搭配指南
- 烧烤与葡萄酒搭配指南
- 选葡萄酒的窍门
- 10种烤牛排和葡萄酒搭配指南
- 雪利酒和巧克力奶昔
- 什么是霞多丽葡萄酒?
- 烤肉丸与葡萄酒搭配指南
- 葡萄酒中的单宁是什么
- 烤肋排和葡萄酒搭配指南
- 沙拉与葡萄酒搭配指南
- 什么是长相思葡萄酒?
- 巧克力与葡萄酒搭配指南
- 8种颜色的葡萄酒
- 鸡肉菜肴与葡萄酒搭配指南
- 咖喱菜与葡萄酒搭配指南
- 香烤法棍及葡萄酒搭配指南
- 烤花椰菜和葡萄酒搭配指南
- 饺子羊肉配葡萄酒
- 进口葡萄酒的流言蜚语
- 西班牙的歌海娜葡萄(Garnacha)
- 意大利酒标上的名画
- 贵腐葡萄酒(Noble Wine)
- 烤菠萝/香草冰淇淋与葡萄酒搭配指南
- 法国.宝丽古堡干红葡萄酒
- 法国.宜堡凯撒红葡萄酒
- 剩余文章 (139) 折叠文章
-
烈酒
-
鸡尾酒
- 什么是桑格利亚汽酒?
- 制作鸡尾酒为什么要摇?
- 冬有”热红酒“,夏有”桑格利亚汽酒“
- 什么是B-52鸡尾酒?
- 海蒂鸡尾酒
- 巴克鸡尾酒
- 甜味爵士鸡尾酒
- 莫吉托气泡鸡尾酒
- 莫斯科麝香石榴鸡尾酒
- 堕落天使鸡尾酒
- 来一杯邦德喝的马天尼
- 蛋酒
- 蓝莓马提尼鸡尾酒
- 情网鸡尾酒
- 适合宅家的鸡尾酒
- 曼哈顿鸡尾酒
- 玛格丽塔鸡尾酒
- 含羞草鸡尾酒
- 巧克力马蒂尼鸡尾酒
- 蔓越莓酸橙威士忌鸡尾酒
- 5 种葡萄酒调制的夏季鸡尾酒
- 雷鬼朗姆鸡尾酒
- 教父鸡尾酒
- 曼哈顿鸡尾酒
- 热带风味鸡尾酒
- 香槟宾治鸡尾酒
- 无酒精的红色水果桑格利亚
- 威士忌可乐鸡尾酒
- 麦太鸡尾酒
- 乔上校鸡尾酒
- 格兰尼塔鸡尾酒
- 苏格兰酸鸡尾酒
- 黑天鹅绒鸡尾酒
- 大都会鸡尾酒
- 一品红起泡鸡尾酒
- 龙舌兰日出鸡尾酒
- 减少鸡尾酒卡路里的方法
- 热托迪鸡尾酒
- 朗姆酒可乐鸡尾酒
- 南瓜威士忌鸡尾酒
- 莫吉托鸡尾酒
- 代基里鸡尾酒
- 马提尼鸡尾酒
- 爱尔兰咖啡鸡尾酒
- 白桑格利亚鸡尾酒
- 经典朗姆酒鸡尾酒合集
- 石榴一品红鸡尾酒
- 西瓜鸡尾酒
- 百里香鸡尾酒
- 无酒精的红色水果桑格利亚汽酒
- 鸡尾酒用什么装饰?
- 红茶伏特加鸡尾酒
- 鸡尾酒与美食搭配
- 红茶鸡尾酒
- 体渴吗?这里有10种纯正维生素水
- 10杯经典的威士忌鸡尾酒
- 龙舌兰的新喝法
- 10种流行的威士忌鸡尾酒
- 热红酒(Mulled Wine)
- 什么是热红酒?
- 16杯绚丽迷人的鸡尾酒配料
- 起泡酒调制的节日鸡尾酒
- 剩余文章 (47) 折叠文章
-
啤酒
-
咖啡
-
茶
-
龙舌兰酒
-
杯&用品
-
做菜
-
酒庄&品牌
- 酒庄传奇:利奥维尔巴顿城堡
- 森林中的葡萄园:骑士庄园
- 野格利口酒
- 拉图酒庄 Chateau Latour
- 白马庄园
- 格拉夫列级酒庄-教皇克莱门特
- 罗曼狄-康迪酒庄
- 备受追捧的啸鹰酒庄葡萄酒
- 勃艮第葡萄酒产区
- 杜哈-米隆,没有城堡的著名酒庄
- 金钟酒庄
- 关于贝切维尔(龙船庄)
- 什么是波尔多葡萄酒分级系统?
- 格兰菲迪威士忌酒厂
- 比波尔多大3倍的产区
- 西班牙葡萄酒产区
- 波尔多的左岸和右岸
- 阿伯费尔迪威士忌酒厂
- 苏格兰威士忌产区
- 格兰哥尼威士忌酒厂
- 宜堡凯撒葡萄酒品牌
- 斯特拉赛斯拉威士忌酒厂
- 智利葡萄酒
- 为什么波尔多闻名于世?
- 阿伯劳尔威士忌酒厂
- 西班牙菲立斯酒庄
- 波尔多1855列级酒庄
- 梅多克葡萄酒产区
- 宜酒宜食.葡萄酒商店
- 波尔多小产区完整指南
- 南非葡萄酒历史
- 6个适合寻宝的葡萄酒产区
- 法国7个产区的葡萄酒特点
- 欧洲葡萄酒经典产区
- 7个新世界葡萄酒产区
- 勃艮第有哪些产区?
- 什么是波尔多葡萄酒?
- 哪些酒值得投资和收藏?
- 博若莱葡萄酒
- 6个美妙的葡萄酒小产区
- 介于古迹、美食和葡萄酒的旅游圣地
- 宜堡凯撒2020年新酒发布!
- 剩余文章 (27) 折叠文章
-
威士忌酒
-
白兰地酒
-
伏特加酒
-
朗姆酒
-
金酒&杜松子酒