装饰鸡尾酒是完美的画龙点睛，学习如何切割出一些柑橘装饰物对于任何优秀的调酒师来说都是必不可少的。这些技巧可以用在所有鸡尾酒中，从花式复杂的马提尼酒到简单的朗姆酒可乐。

即使不是专业的调酒师，切出基本的装饰物也是一项不错的技能。它能让鸡尾酒与众不同，而不仅仅是外观。

很多时候，柠檬、橙子装饰物会在鸡尾酒中增加柑橘的鲜香味。所以要选择和准备一些最漂亮的水果，皮肤应具有鲜艳的色彩，并且没有破损和黑点。另外，可以将一些不完美的水果用作鲜榨果汁，将外观最好的水果作为装饰。当准备开始切的时候，请除去水果上的标签，并在冷水中冲洗干净。所需的工具包括切菜板、削皮刀、榨汁器或蔬菜削皮器。

1.切橙皮作为鸡尾酒装饰物的方法。

一般说来，切片是最简单的装饰。每种装饰只需要切一小块，就可以从一块水果中切出很多片。
根据所用橙子的种类，完整的橙皮可能会很大，因此最好在较大的玻璃器皿上使用完整的橙子或选择较小的橙子。如果切片在鸡尾酒和玻璃杯中占主导地位，则将其切成两半以形成半月形。

2.柑橘切片的方法。

先切成薄片，在每个切片上，切一个从中间到果皮的缝隙，这样它很容易卡到玻璃杯的边缘，并且小心地从每个切片中取出籽。不要切太薄或太厚，对于大多数玻璃器皿来说，太薄会变得脆弱而厚的薄片又会显得太大。

3.柑橘楔子的装饰。

柑橘楔子是高鸡尾酒的绝佳装饰，例如流行的伏特加酒补品和其他在高球杯或玛格丽塔酒杯中提供的混合饮料。特别是对于酸橙来说，这是一种受欢迎的切法。
楔子的果肉较厚，使饮用者可以选择在饮用时将更多果汁榨汁到饮料中。当楔子掉入玻璃杯中时，从第一口到最后一口也增加了一致的风味。

先切掉水果的两端，留出平坦的顶部和底部。将水果垂直放在切菜板上。纵向将水果切成两半。纵向切入果肉一半，但不要切到果皮。该切口将在您接下来要切割的所有楔形中创建一个缝隙，因此每种装饰物都可以迅速滑到玻璃的边缘上。一次处理一半的水果，将其翻转过来，使其平放在砧板上。将楔子切成1/4到1/2英寸的块，成一定角度。根据水果的大小，通常可以每半个做出三个或四个楔子。

4.切成薄片和楔形。

在切片和楔形切割中，都有一个步骤在每个装饰物中创建一个缝隙。您将很快发现，当需要点酒时，这是必不可少的。如果切得太深，装饰物很容易在玻璃上散落或掉落。如果切口太浅，装饰将必须保持平衡，并可能从边缘掉落。喝了几杯后，您将了解每种装饰物和玻璃组合所需的适当切块尺寸。

5.切出螺旋皮。

捻线或螺旋线是一种优雅，更精致的鸡尾酒装饰，可从柠檬和橙子皮上产生捻线。可用的工具中有些人喜欢使用削皮刀，尽管美工刀是最容易使用的工具，并且可以使刀头更均匀，更清晰。

先将水果放在手掌中，在橘皮上切一个口，以平稳，均匀的动作，用手将橙子滚动，用刀连续切出一整块果皮。将果皮条卷成螺旋状，尽可能紧密而不破坏果皮。请记住，放开时它将松动。所以为了使卷的更紧，在卷成螺旋之后立即放入一杯冰水中。

6.制作火焰橙皮。

橙色果皮制成的微妙装饰物，可起到调配鸡尾酒风味的作用。还可以通过喷油点燃，通过火焰来突出显示它。使用削皮刀切出的橙皮要带一点水果，再插到玻璃杯的边缘，放入鸡尾酒中。

燃烧橙皮是一种需要练习的技术，所使用的酒精是易挥发的混合物，因此在燃烧果皮时要小心。用拇指和食指夹住橙皮，使橙皮背朝自己。先点燃火柴或打火机，使其距离果皮约5厘米，并保持在鸡尾酒杯的顶部（装满成品饮料）。用手挤压果皮，看到有油喷出，立即点着它，此时的鸡尾酒上的橙皮就像一个小火球。将果皮擦到玻璃杯的边缘，然后将其放入饮料中。如果喝太多就不要玩火。确保包括衬衫袖子和长发在内的易燃材料远离火焰。如果您的鸡尾酒上面放有高度酒，则应格外小心，这些酒通常具有燃烧能力。

选择合适的装饰，大多数鸡尾酒食谱都会推荐使用柑橘类水果的类型。如果没有，只需选择一种补充饮料即可。
如果是加柠檬汁的马提尼风格短鸡尾酒，需要使用微妙的柠檬味。
如果要装饰橙汁高球，则最好切成一大片橙子。
对于丛林鸟鸡尾酒，使用菠萝片和几片叶子以及樱桃在玻璃杯上创建“丛林鸟”装饰。
总之，要考虑鸡尾酒的成分以及装饰物的颜色，再确定如何补充这杯酒的视觉吸引力和口味。