酸味的平衡在威士忌中至关重要，但在这个鸡尾酒中却是例外。按照口味，可以随时添加一点甜味、少量苏打水甚至蛋清，这是传统的配方。

完美的搭配也可能会从一种威士忌变成另一种威士忌。但是，苏格兰酸鸡尾酒的有趣之处在于，大多数人不使用甜味剂。

制作这杯酸鸡尾酒，不要过度添加柠檬汁。苏格兰威士忌相比其他风格的威士忌来说，是一个有点棘手的家伙，柠檬汁在这杯酒的目的仅仅为了提供明亮的柑橘味。

原料：
45毫升苏格兰威士忌
20毫升柠檬汁（使用新鲜柠檬）

步骤：
1.在装满冰的鸡尾酒摇床中，倒入苏格兰威士忌和柠檬汁。
2.摇匀。
3.倒入装满新鲜冰块的玻璃杯中。

对于这杯鸡尾酒，使用混合苏格兰威士忌通常比单一麦芽威士忌更受青睐，因为混合威士忌具有的温和，平衡的口味通常与柠檬的搭配效果最佳。而那种有着浓豌豆味苏格兰威士忌或具有其他风味的苏格兰威士忌不适用作为基酒。

新鲜的柠檬汁必不可少。瓶装的柠檬汁与苏格兰威士忌难以反应出这杯鸡尾酒应有的清爽味道。而一个柠檬可以榨出大约50毫升的汁液，所以半个柠檬应该是够用的。

如果您喜欢，可将摇床持续摇动约3分钟，将冰摇散稀释之后有助于将两种截然不同的口味结合在一起。

要是喜欢带有泡沫和甜美口感的酸味，可以加入15毫升的蛋清一起摇匀。

如果发现某种威士忌的酸味有点过了，尝试用以下添加剂：
1. 加1茶匙糖或少许糖浆。
2. 加少量苏打水，但要避免使用加糖的苏打水。

苏格兰威士忌是制作苏格兰酸鸡尾酒的绝佳酒款，这是广受欢迎的威士忌酸的简单转变，基本配方仅需两种成分。因此，这是我们可以随时制作并饮用、且令人愉悦的苏格兰鸡尾酒之一！

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