Jack Daniel’s，它是世界上最著名和最畅销的威士忌之一，位于美国田纳西州纳什维尔以南约70英里的小镇上。闻名遐迩的杰克丹尼尔酒厂每年为这里带来超过20万名游客。这一切，都基于大名鼎鼎的贾斯珀·牛顿·丹尼尔，因为他创造了这种威士忌。在这里，杰克丹尼尔威士忌的生产必须遵循被称为波旁威士忌的所有必要规定。1944年，杰克丹尼威士忌获得了官方批准，使田纳西威士忌成为一个独立的分类，其威士忌特点是额外的木炭醇化。

贾斯珀·牛顿·丹尼尔是一个有远大计划的任性的人，但他做梦也想不到，如今他的威士忌会遍布世界各地的角落。而且，这里仍然像150多年前那样制造着威士忌。

1.品牌历史
贾斯珀·牛顿·丹尼尔，又名杰克·丹尼尔，出生于林奇堡。没人知道他的确切出生日期，有说 1846 年，也有些说 1850 年，还有人甚至精确地说是在9月。他的母亲在他出生后不久就去世了，由于家里有10-12个孩子（又是许多争议的说法），加上他父亲再婚，以至于杰克在六岁（或七岁）时交给丹·卡尔（Dan Call）抚养。

丹·卡尔是杰克·丹尼尔家人的朋友，也是当地的路德会牧师，还是一名酿酒师。杰克从小就开始了解威士忌的许多知识。当他大约14岁时，他从丹·卡尔手中接手了林肯县的酿酒厂，不久后搬到了林奇堡的一块土地上，因为这里的泉水是优质威士忌的完美前提。之后，杰克优化了生产过程，创造了完美的威士忌配方并注册了美国第一家酿酒厂。

杰克·丹尼尔于1911年去世，他从未结婚，也没有孩子，所以他的侄子莱姆·莫特洛（Lem Motlow）成为酒厂的继承人。当田纳西州于1910年开始实行禁酒令时，莱姆·莫特洛将酒厂搬到了圣路易斯继续进行工作。1920年，禁酒令范围开始扩大，酿酒厂只能选择关闭。后来，莱姆·莫特洛回到了林奇堡，在成为田纳西州参议员后，他努力获得了在林奇堡重新开设一家酿酒厂的许可。1938年，林奇堡的杰克·丹尼尔酿酒厂诞生了，但根据约定，这里仍然禁止饮酒。不过有一个例外：在酒厂及其游客中心允许出售杰克·丹尼尔威士忌。

1947年，莱姆·莫特洛去世后，他的孩子们接管了酒厂一直经营。1956年，他们将杰克丹尼尔酿酒厂卖给了布朗-福尔曼公司。酒厂的游客中心于1999年完工，在这里将能够完整的了解杰克丹尼尔和酿酒厂的故事。

2.杰克丹尼尔威士忌特色
Jack Daniel’s非常自豪地坚持创始人开发的古老传统配方。有人说这是他为威士忌生产完美麦芽浆的第七次实验，所以威士忌仍然被称为杰克丹尼尔的老7号。也有人说这是杰克丹尼尔从政府那里获得注册的酿酒厂号码。总之，没人确定这些传说，但许多人知道杰克丹尼尔的老7号威士忌是世界上著名的瓶装威士忌之一，酒体轻盈光滑的，有点油腻，带有蜂蜜和香草的甜香，还带有橡木和巧克力的味道。

如今在威士忌生产环节，不仅配方，而且生产过程都还是按杰克丹尼尔发明的传统方式完成的。虽然有电脑控制系统和一些现代化的机器，但糖化、蒸馏、木炭醇化和成熟的方式仍然与 19 世纪相同。原始配方是基于由 80% 玉米、12% 麦芽大麦和 8% 黑麦组成的醪液。玉米和大麦来自美国，黑麦来自加拿大部分地区。

杰克丹尼尔的田纳西威士忌口感顺滑的秘诀之一是使用的水源：它是完全取自这里的泉水，经过数米长的石灰石之后将过滤掉所含的铁，变成非常光滑的水，没有任何苦味。淀粉到糖的转化只有天然酶在起作用。酒厂有64个发酵罐，使用自己的酵母菌株来确保多年来相同的发酵质量和相同的香气。

酒厂有多条威士忌装瓶线，生产多种酒款，例如杰克丹尼尔的单桶版。从装瓶、贴标、软木塞和质量检查都在线进行。顺便说一下，常见的标签并不总是黑色的，杰克丹尼尔最初的标签是绿色，直到去世后，他的侄子莱姆·莫特洛将其改为了黑色。

杰克丹尼尔使用的桶都是由美国白橡木制成的新桶，在装满白威士忌之前进行烘烤。酒厂有自己的制桶厂，以确保木桶的质量。同时，为了达到陈酿效果，酒厂使用多层仓库，有的有三层楼高，有的甚至有七层楼，能够同时储存几千桶。由于仓库底部和顶部的温度不同，威士忌的成熟度根据桶的储存地点略有不同。酒厂充分利用了这一点，将不同产品的桶存储在仓库的不同位置。它们在杰克丹尼尔酿酒厂的成熟通常需要四到六年的时间，具体取决于各自的产品和橡木桶的个别效果。为了将杰克的口味带给更多的人，酒厂将用过的桶出售给苏格兰威士忌或啤酒的生产商。

除了配方、过滤方式，还有一个秘密：酒厂允许进行第二次过滤，而不是只通过三米长的木炭过滤一次。这确保了无与伦比的温和味觉体验和橙子、香草、薄荷、焦糖和成熟苹果的味道。自 1866 年以来，杰克丹尼尔永恒的经典口味没有任何变化。除了Old No.7之外，酒厂还首次为杰克丹尼尔的田纳西黑麦开发了一种新的谷物配方，70%的黑麦含量提供了其独特的胡椒味，混合了甜焦糖和干辣味，非常适合作为旅行的礼物或奖励。