这是一道经典的法国炖菜，“勃艮第炖牛肉”在法语中被称为“Boeuf Bourguignon”，通常是作周末晚餐，令人惬意！不过从准备到出锅需90分钟（如果使用高压锅则需要70分钟），连续炖几个小时也会让房子里面充满令人垂涎的肉香。

为了方便购买这种美味的炖菜食材，我们改成了国内能买到的名称。

原料准备：
5片培根（切碎）
1颗洋葱（切碎）
3根胡萝卜（切片）
1根芹菜（切碎）
2磅牛肉夹头肉（切大块丁）
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
3颗欧芹（香芹）
1/2茶匙干百里香（山椒）
1/4茶匙干碎迷迭香
1/16茶匙多香果粉
1汤匙面粉
1茶匙番茄酱
1个蘑菇（洗净切碎）
1杯干红葡萄酒
1/2杯牛肉汤

做法：
1.用大锅将培根煎至酥脆后放到衬有纸巾的盘子中备用。
2.锅中倒入植物油，将洋葱，胡萝卜和芹菜炒香变软，放到碗中备用。
3.将盐和黑胡椒粉拌入牛肉中，然后下锅，中火翻炒，牛肉变成棕色后，撒上欧芹，干百里香，干迷迭香，多香果粉和面粉，继续翻炒，加入番茄酱炒匀后煮1分钟。
4.将蘑菇，煮熟的蔬菜，香脆培根，红酒和牛肉汤都加入锅中，稍微搅拌，然后盖上盖子，用低火闷煮约1小时，关火后让锅自然冷却之后将锅放进冰箱。
5.第二天重新加热后装盘上桌，锅中的牛肉味道将变得异常丰富。
即刻享用！

经典的勃艮第炖牛肉，搭配一支精心挑选的干红葡萄酒，美味与品味兼顾两者，葡萄酒帮助分解牛肉脂肪，有益健康。