勃艮第在早期就被公认为是葡萄种植的主要场所，依据主要来自凯尔特人在公元前200年之前种植葡萄树，以及可以追溯到一世纪由罗马军团进行的葡萄种植。像许多古老的欧洲葡萄酒产区一样，该地区的葡萄园来自于中世纪时期的修道院，本笃会和西多会修士在葡萄品种和土地位置上进行很多试验，认识到勃艮第地区风土的特点，磨砺葡萄栽培技术和酿酒传统技术，如今成为葡萄酒界最珍贵的葡萄种植地之一，奠定了今天的勃艮第史诗级影响力以及在葡萄酒界的地位。

到了法国大革命时期，勃艮第葡萄园的所有权从教堂和贵族圈子转移到土地分割的个人。拿破仑通过将所有继承的土地必须在继承人之间平均分配的做法，将葡萄园切成小块。时至今日，在一个种植者的所有权下拥有少至几排葡萄藤的情况并不少见，这种分散的体系使得酒业公司发挥了极为重要的作用。

勃艮第葡萄酒有哪些产区？
勃艮第葡萄酒产区在瓶装标签上发音为“Bor-gun-yuh”，地处法国中东部的索恩河沿岸，从山顶（第戎市附近）到山底（里昂以北）绵延约100英里，分为五个主要地区：

夏布利 (Chablis)

夜丘 (Cte de Nuits)

伯恩丘 (Cte de Beaune)

夏隆内丘 (Cte Chalonnaise)

马孔奈 (Mconnais)

这里有著名的白垩质富含矿物质的土壤，每年种植约6万英亩的葡萄，每年生产约100万瓶葡萄酒。因此，勃艮第的规模与同等知名的波尔多相比要小得多，但对国际葡萄酒的影响和总体重要性是巨大的。

夜丘和伯恩丘被统称为著名的金丘 (Cote d’Or)，这是该地区的“金色斜坡”，是勃艮第最著名的葡萄酒产区。该地区非凡的风土环境在勃艮第葡萄酒发挥了重要作用而享有很高的声誉。勃艮第的葡萄酒优雅，细腻，复杂，矿物明显，充满精致，在世界各地始终保持着经典夏敦埃酒（又称霞多丽葡萄酒）和黑比诺葡萄酒久负盛名的典范。

夏布利（Chablis）在勃艮第最北部，俗称“白葡萄酒之都”。在富含石灰石的土壤结构上种植霞多丽葡萄。葡萄酒本身在全球通常被简称为“ Chablis”，在勃艮第语中也被称为“ Beaunois”，即霞多丽。

这里的特级酒庄(Grand Cru)葡萄园聚集在塞雷因河（Serin River）朝阳的右岸斜坡上，而一级（Premier Cru）葡萄园则聚集在朝南的斜坡上，植根于著名的白色，垩白，碎壳基米底亚土壤中。应该注意的是，夏布利（Chablis）的葡萄酒分类在标签中添加了小夏布利法定产区(Petit Chablis)，价格更加合理。

夏隆内丘 (Cte Chalonnaise)以结实的黑比诺，强劲而均衡的白勃艮第和起泡酒（Cremant de Bourgogne）闻名。在标签和生产商上能查找梅尔居雷(Mercurey)和吉夫里(Givry)的村庄名称。

马孔奈 (Mconnais)位于勃艮第的南部，以该地区最便宜的霞多丽葡萄酒而闻名。普伊-富塞(Pouilly-Fuissé)是马孔奈地区最著名的产区，提供白葡萄酒，风味特征大量的苹果和桃子，一些热带细腻和柑橘味，以及新鲜，充满活力的酸度。

夜丘 (Cte de Nuits)位于第戎以南，生产世界一流的黑皮诺葡萄酒，拥有20多个特级葡萄园，包括罗曼尼·孔蒂（Romanée-Conti），钱伯汀（Chambertin）和穆西尼（Musigny）等著名葡萄园。这里可以找到勃艮第黑皮诺系列的顶尖产品，这些葡萄酒值得陈年数十年。

伯恩丘 (Cte de Beaune)在夜丘南部，典型的是同样来自霞多丽酿造的白葡萄酒，以浓郁的香气使酒体更加饱满，并带有成熟的梨和苹果风味的泥土草本气息而闻名。可以留意夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)，默尔索(Meursault)，波马尔(Pommard)， 沃尔内(Volnay)和普里尼-蒙哈谢(Puligny-Montrachet)等村庄名称的葡萄酒。

勃艮第葡萄酒主要由两种葡萄制成：霞多丽和黑比诺。像大多数法国葡萄酒产区一样，地名的标签优先于葡萄的名称，在勃艮第葡萄酒标签中占主导地位。葡萄酒产量分为60％左右的白葡萄酒，30％左右的红葡萄酒和10％左右的起泡酒（用与香槟相同的方法制成）。

法国的AOC法令中规定所有勃艮第白葡萄酒（又称“勃艮第勃朗峰”）都必须由霞多丽葡萄制成，同样，所有勃艮第红葡萄酒（又称“勃艮第胭脂”）都是由黑比诺葡萄酿制而成。勃艮第第二大种植的白葡萄包括阿里高特(Aligote），红葡萄佳美(Gamay)，白葡萄长相思所占比例很小。

勃艮第葡萄酒有哪些分类？
中高端勃艮第葡萄酒将使用该地区复杂的分类系统。从本质上讲，有四个适用于所有AOC勃艮第葡萄酒的名称质量等级分类：地区名称，乡村名称，一级名称和特级名称。

葡萄园位置在确定勃艮第葡萄酒等级中的地位时，起着至关重要的作用。“气候”一词（发音为“ Clee-ma”）是勃艮第语，它表示“位置”在勃艮第的葡萄酒界中发挥着决定性的作用：定义明确的地块、具有非常特定的土壤、坡度和微气候条件。

区域性葡萄酒分类构成了勃艮第葡萄酒分类的金字塔型，大约占整个区域葡萄酒的50％。在区域葡萄酒和乡村葡萄酒之间的某个地方，存在一种“包罗万象”的地区等级，其定义比勃艮第地区更为明确，但并非全部来自单个村庄。本质上，当一些较大的地区由于质量相似而捆绑在一起时，它们可能会这样命名。比如，博恩村，这是一个常见的例子，表明该葡萄酒是用博恩地区一个或多个村庄的葡萄制成的。

乡村葡萄酒产量占勃艮第的40％左右，这些葡萄酒在标签上带有特定的村庄或城镇名称，如：波马尔Pommard，默尔索Meursault，普伊-富赛Pouilly-Fuisse，表明这些葡萄是在特定村庄的葡萄园种植。波马尔Pommard是一个在酒瓶标签上经常看到的村庄名称，表明所有葡萄均来自勃艮第地区的波马尔村庄。

一级葡萄园(Premier Cru)的称谓意思是“第一次成长”，是指在较小的、AOC声誉良好的葡萄园中生产的葡萄酒，以引起人们注意的风土（在勃艮第称为“ Climat”）。标签通常带有缩写形式“ 1er Cru”，是Premier Cru的缩写。这些葡萄酒产量在10％左右，适合在挥霍之时使用，低端产品都在几百元。

特级葡萄园代表勃艮第最好的葡萄酒产品，最著名的特级酒庄无疑是罗曼尼康帝酒庄（Domaine de laRomanée-Conti），受到国际关注。

如何选购勃艮第葡萄酒？
带有“ Bourgogne”标签的区域性葡萄酒将成为价格便宜的首选，其次是乡村葡萄酒。简而言之，葡萄园越好，葡萄酒越好，分类等级和价格越高。