这是一种皆大欢喜的葡萄酒，它使用各种方法精心制作，适合一年中的任何时候饮用。但冰镇的起泡酒尤其合适。

起泡葡萄酒产品分布在世界各地，酿酒技术有许多种，常见的是“传统法”、“罐式法”、“自然起泡法”这3种。

传统法酿造的香槟产品获得了广泛的国际化粉丝群。拿一瓶静止的葡萄酒并添加成分（即酵母和糖）以在瓶中启动第二次发酵，第二次发酵产生二氧化碳，这就是气泡！再经过一段时间的窖藏，酒糟（用过的酵母）被去除，起泡酒才算诞生了。根据不同的窖藏时间，成品酒会伴随着水果呈现出复杂的烤面包和糕点味。自从在法国声名鹊起以来，这种风格的起泡酒已在全球范围内被采用，不过，只有来自同名地区的葡萄酒才能被称为香槟。

罐式法与意大利普罗赛克有关，尽管在世界范围内受到欢迎，与传统法的不同之处在于，第二次发酵不是在瓶子中进行，而是在加压的不锈钢罐中进行。传统法可能需要数月或数年才能产生气泡，而罐式法在几周内就会产生二氧化碳，也没有窖藏时间，这意味着成品起泡酒的特点具有纯正、新鲜的水果味。

在传统法之前，自然起泡法风靡一时。这种源于法国的技术在其他国家也有使用，用来生产低压起泡酒。

自然起泡法（pétillant naturall）是一种采用一次性发酵工艺生产的古老起泡酒，出现于19世纪中叶，一度盛行于卢瓦尔河谷地区。与传统法一样，采用瓶内二次发酵酿制的传统起泡酒，只是气压不同而已。传统法的葡萄酒在运送给客户之前会先去除酒糟，而自然起泡法将酒糟留在瓶中作为成品起泡酒的一部分。这种方法创造了深受该风格粉丝喜爱的烤面包、朴实、令人愉快的时髦特征。

起泡酒通常冷藏到 4-10°C 左右饮用，这个温度突出葡萄酒的活泼气泡、以及适合食物的酸度。经典搭配包括牡蛎、鱼子酱、龙虾、奶油奶酪和鸡肉餐，而更现代的搭配包括薯片、黄油爆米花、鱼卷饼、煎/烤鱼和炸薯条、炸鸡、海鲜或蔬菜天妇罗。

至于使用哪种玻璃杯，往往随着时尚趋势而起起落落，但常规经验是用“窄顶长笛杯”，因为这种杯可以更长时间地保存气泡，而宽顶玻璃杯则呈现更多香气，无论哪种方式，使用高脚杯都可以保持优雅和保持葡萄酒的酒温。