波尔多小产区完整指南
波尔多拥有60个独立、独特的产区，也许是世界葡萄酒产区中小产区最多的地方。该地区的独特性来自风土和土壤，而独立性来自葡萄园在酿酒和陈酿过程中做出的各种决定，使每款葡萄酒都具有独特而独立的身份。本文依据益酒益食配酒师Simon和宜堡凯撒品牌负责人Sherry X 的聊天记录整理而成，按地理位置、风土或酿造的葡萄酒进行分组，介绍波尔多红葡萄酒、波尔多白葡萄酒和波尔多甜白葡萄酒。
波尔多的梅多克也被称为左岸，从北到南包括圣埃斯蒂夫、波亚克、圣朱利安、玛歌和上梅多克，还有佩萨克·莱奥尼昂。紧随其后的是右岸最负盛名的地区——圣爱美隆，波美侯，当然还有甜美的苏玳和巴尔萨克葡萄酒。上述所有产区对于寻求价值的葡萄酒爱好者来说都适合寻宝。例如，在圣爱美隆和其他地区的卫星产区生产的红葡萄酒、甜白葡萄酒和波尔多干白葡萄酒，当然还有波尔多高级葡萄酒。
1.凯迪拉克（Cadillac）是一个小型产区，由 22 个公社组成，葡萄种植面积约 130 公顷。拥有砾石、石灰岩和粘土的风土，这里只生产甜美的波尔多白葡萄酒。虽然风土与苏玳不同，但天气，清晨浓雾和温暖、阳光明媚的下午非常适合灰霉菌（也称为贵族腐烂病）的发展。
2.波尔多丘-凯迪拉克（Cadillac Cotes de Bordeaux） 创建于 1973 年。这个地区与凯迪拉克不同，凯迪拉克只允许生产甜白葡萄酒。在波尔多的凯迪拉克，只生产红葡萄酒。该产区相当大，大约 2400 公顷，分布在 39 个不同的村庄。这是一个狭长的区域，宽近 5 英里，长近 40 英里。位于加龙河右岸，风土是石灰岩和砾石，位于高架斜坡上。可以在高原上找到粘土，在斜坡底部和平坦的土地上找到沙子。梅洛不仅是右岸主要葡萄，也是波尔多凯迪拉克产区的主要葡萄品种，其次是赤霞珠、品丽珠和马尔贝克。
3.塞隆斯（Cerons）产区创建于1936年，得名于这里的河流，这条河是生产波尔多甜白葡萄酒的最重要水源，也是帮助灰霉菌生存的重要组成部分。最初，塞隆斯被认为是苏玳产区的一部分，但随着塞隆公社被从苏玳撤出， 1921 年合并到了法格斯公社。塞隆斯位于巴尔萨克以北，面积接近 200 公顷，有沙子、石灰岩和粘土的风土。产区主要部分包括3个公社，塞隆斯、伊尔萨特和波登萨克。塞隆斯只允许生产甜美的波尔多白葡萄酒。来自该地区的波尔多干白葡萄酒以 格雷夫斯白葡萄酒 或 普通波尔多AOC葡萄酒的形式出售。
4.波尔多圣马凯尔地区得名于一种很少种植的深色葡萄品种，于1937年作为官方产区而创建。该地区位于波尔多首屈一指的海岸以东，风土主要是粘土和石灰岩土壤，包括10个不同的公社。这个小区域有 64 公顷的葡萄种植面积，大约每年生产16500箱葡萄酒。种植的主要葡萄是长相思、赛美蓉和麝香，大部分葡萄酒都是甜白葡萄酒，还生产干白葡萄酒和少量红葡萄酒，这些葡萄酒通常以梅洛为主。这是唯一允许使用产区名称的葡萄酒。这些葡萄酒以普通AOC波尔多葡萄酒的形式出售。然而，该地区最好的红葡萄酒可以归类为波尔多高级葡萄酒。
5.超级格拉夫斯（Graves Superieurs）创建于 1936 年，与 格拉夫斯产区一起创建，是格拉夫斯产区的一部分。该名称仅用于甜美波尔多白葡萄酒。后来在 1987 年还诞生了佩萨克-莱奥尼昂产区（Pessac Leognan），侯伯王酒庄就位于这里。从技术上讲，任何来自格雷夫斯或佩萨克-莱奥尼昂的甜美波尔多白葡萄酒都可以被贴上 超级格拉夫斯 的标签，也可以作为普通的 AOC 波尔多葡萄酒出售。
6.瓦耶尔-格拉夫斯（Graves de Vayres）创建于1936年。这是 两海之间（Entre Deux Mers） 产区的一个小区域，距离波尔多市不超过 30 分钟车程。尽管该产区的名称中有格雷夫斯的名字，但它与著名的格雷夫斯产区无关。该产区的名字来源于其砾质土壤。构成该产区的主要公社是瓦耶尔（Vayres ）和 阿韦尔（Arveyres）。古罗马人在占领该地区时首次种植了葡萄，在产区中仍然可以找到许多历史遗迹。
瓦耶尔-格拉夫斯的面积约为 700 公顷，生产甜美的波尔多白葡萄酒，尽管这里也生产一些干的波尔多白葡萄酒。只有甜白葡萄酒才被允许被贴上 Gravesde Vayres 的标签。红葡萄酒和波尔多干白葡萄酒作为普通的AOC波尔多葡萄酒出售。最好的红葡萄酒大多以梅洛为主，被归类为波尔多高级葡萄酒。白葡萄酒主要由长相思、赛美蓉和麝香酿造，但允许种植白梅洛。不过，白梅洛仅限于不超过最终混酿葡萄的 30%。
7.上伯诺日（Haut Benauge）产区原来是两海之间（ Entre Deux Mers） 产区的一部分，1955年正式创建。这个鲜为人知的地区由9个公社组成，主要生产波尔多白葡萄酒，风土因石灰岩、砾石、沙子和粘土而异。有趣的是，来自上伯诺日产区的葡萄酒可以被标记为以下任何一种：Haut Benauge、Entre Deux Mers 或 Entre Deux Mers Haut Benauge。最好的红葡萄酒以波尔多高级葡萄酒的名义出售，其余的葡萄酒作为普通的AOC波尔多葡萄酒出售。
8.卢皮亚克(Loupiac) 也是 Entre Deux Mers 产区的一个子区域，在 1936 年创建。这里距离凯迪拉克产区不远，靠近加龙河右岸，可以看到位于加龙河对面的巴尔萨克产区葡萄园。卢皮亚克产区拥有近350公顷的葡萄种植面积，近 70 个不同的酒庄。风土是石灰岩、砾石和粘土。由于靠近河流，气候微小，由于晨雾和阳光明媚、温暖的日子，风土非常适合灰霉菌的生长。与苏玳相似，主要种植赛美蓉，其次是长相思、麝香和灰相思。该地区有一些古老的葡萄藤。例如，杜芬隆狄酒庄（Dauphine Rondillon） 的葡萄树已有 100 多年的历史。
9.蒙巴兹拉克（Monbazillac） 产区是贝尔热拉克产区的一部分，于 1936 年被授予 AOC 产区地位。这里历史悠久，因为它是在 11 世纪由宗教团体建立的。蒙巴兹拉克的风土是石灰岩和粘土，致力于生产甜美的波尔多白葡萄酒。主要葡萄品种有赛美蓉、长相思和赛美蓉。由于晨雾和阳光明媚、温暖的日子，风土适合灰霉菌生长，因此能够酿造贵腐酒。虽然蒙巴兹拉克与苏玳都适合灰霉菌的生存，不过，它们实际距离相距甚远。
10.波尔多首丘（Premiers Cotes de Bordeaux ）于1937年被创建为一个产区，包括39个独立的公社。风土主要由砾石、石灰岩、粘土和沙质土壤组成。红葡萄酒通常使用在右岸常见的梅洛+品丽珠混合酿造而成，虽然这里能生产波尔多红葡萄酒和波尔多白葡萄酒，但只有红葡萄酒才允许在标签上显示Premiers Cotes de Bordeaux 的名称。而白葡萄酒以普通AOC波尔多葡萄酒的形式出售。
11.圣克鲁瓦杜蒙（Sainte Croix du Mont） 是一个占地约 500 公顷的大型产区，因其地理位置而独一无二，可以俯瞰加龙河及其景色。这里有近 350 公顷的葡萄园，风土中有大量的牡蛎壳和化石，以及粘土、石灰石和砾石，很有特色。圣克鲁瓦杜蒙产区毗邻卢皮亚克产区，这里只允许生产甜美的波尔多白葡萄酒。
12.圣发波尔多（Sainte Foy Bordeaux） 位于波尔多市以东，位于波尔多地区的远东边缘，其边界非常接近贝尔热拉克。成立于 1937 年，是官方产区。2017年，Sainte Foy被选为波尔多产区的一部分，由19个不同的公社组成。产区有280公顷的葡萄种植园。每年总共生产大约十万箱的葡萄酒。产区最初以生产波尔多甜白葡萄酒和波尔多干白葡萄酒而闻名，从1990年代开始，该产区才开始生产红葡萄酒。
葡萄园允许种植许多不同的葡萄，这些葡萄在波尔多大部分地区都不常见，包括长相思、赛美蓉和麝香，以及科伦巴德、毛扎克、白梅洛和白乌尼。红葡萄酒可以使用Sainte Foy Bordeaux、Cotes de Bordeaux、generic AOC Bordeaux 或Bordeaux Superieur的标签。Sainte Foy Liquoreux 是甜的名字，由受灰霉菌侵袭的葡萄制成。
波尔多地区90%的葡萄酒都是红葡萄酒，当然以其红葡萄酒而闻名。这里也生产大量的干波尔多白葡萄酒和甜美的波尔多白葡萄酒。而波尔多起泡酒和波尔多玫瑰葡萄酒的生产也被允许在这里的三个产区进行。
13.波尔多克雷芒特（Cremant de Bordeaux）是波尔多唯一允许生产起泡酒的产区。虽然自 1800 年代以来波尔多就开始生产起泡酒，但直到 1990 年才成为波尔多的官方产区，有近500个不同的葡萄园生产波尔多起泡酒，面积相当大。传统的波尔多葡萄可用于酿造波尔多白克雷芒特和波尔多玫瑰克雷曼特。波尔多克雷芒特因其奶油质地而得名，在采摘期间，波尔多克雷芒特的葡萄通常在8月底，甚至早在9月下旬采摘，因此是第一个开始采摘和完成采摘的产区。
波尔多克雷芒特的大多数生产商使用传统的香槟方法和技术酿造起泡酒，但一些酒庄用梅洛、赤霞珠、品丽珠、马尔贝克、小维多和佳美娜的混合物酿造玫瑰风格的起泡酒。对于起泡白葡萄酒，生产商使用长相思、赛美蓉和麝香。
14.波尔多克莱尔（Bordeaux Clairet）产区名称来自几百年前波尔多生产的葡萄酒的颜色，当时的葡萄酒真正名称为“清红葡萄酒”，在英国首次开始流行。产区有大约925公顷的土地，最常使用出血法（Saignee）生产，葡萄酒介于较淡的玫瑰葡萄酒和浓郁的波尔多葡萄酒之间。这种波尔多克莱尔是在果汁和葡萄皮接触数天后生产的，赋予葡萄酒一些颜色和深度，橡木桶陈酿时间也比玫瑰葡萄酒更长，有些长达 6 个月。
波尔多玫瑰葡萄酒对于波尔多产区以外的人来说不常见，因为波尔多大多数酒庄只生产少量的玫瑰葡萄酒。这些葡萄酒适合在炎热的夏日提早饮用，通常提供给采摘者饮用。因此市面上只有一些少量产品。不过，当第一次看到一瓶白马或澳松玫瑰时，就会感到惊讶！波尔多玫瑰和波尔多克莱尔的主要区别在于，玫瑰是一种更清淡的葡萄酒。
波尔多邻近产区离波尔多很近，许多葡萄园都位于波尔多的正东。它们在某些地方非常接近，以至于距离不超过 15 公里，拥有相似的风土、相同的葡萄品种、气候和波尔多通用的酿酒技术。
15.贝尔热拉克（Cotes de Bergerac）位于波尔多市的正东，俗称“波尔多的后花园”，这里距离波尔多右岸不远，其最近的著名邻居是卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）和 两海之间（Entre Deux Mers）。产区创建于1936年，有着悠久的历史，葡萄园始于古罗马人的首次种植。这里葡萄种植面积接近 12000 公顷，总共有 93 个不同的公社，该产区更广为人知的是它位于佩里戈尔地区的中心，该地区以法国、黑松露和鹅肝而闻名。
贝尔热拉克大产区实际上由13个独立的小产区组成，可以生产红葡萄酒、干白葡萄酒、甜白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。对于红葡萄酒的生产，主要葡萄与右岸的葡萄相似，梅洛和品丽珠的比例很高。由于产区面积大，自然导致土壤类型和小气候差异很大，因此用于生产白葡萄酒的葡萄品种相当多，长相思、赛美蓉和麝香都是最重要的葡萄品种。也可以找到像白梅洛白、白玉霓这样的奇怪葡萄，还有少量的白诗南！
16.蒙哈维尔丘（Cotes de Montravel）是贝尔热拉克产区的一部分。风土是石灰岩、粘土和砾石。这里生产的甜白葡萄酒必须由受灰霉菌侵袭的葡萄制成。少量生产红葡萄酒和干白葡萄酒。
17.上蒙哈维尔（Haut Montravel）是贝尔热拉克产区的一部分，风土主要是石灰岩，粘土和沙质土壤。由于靠近河流，必要的雾气非常适合灰霉菌的生长。AOC法律规定，这里只能生产甜白葡萄酒，大部分产品在本地以及法国西南部销售。
18.蒙哈维尔（Montravel）产区创建于1937年。但直到2001年，AOC法律才允许生产干红葡萄酒，以及干波尔多白葡萄酒。这里也是贝尔热拉克产区的一部分，离圣爱美隆大约16公里。这就是为什么能够看到如此多的风土，它的石灰岩、粘土和砾石土壤，与它的右岸相似。
19.佩夏蒙（Pecharmant）于1992年创建。以前是玫瑰花产区的一部分，佩夏蒙这个名字可以粗略地翻译成“迷人的山丘”，的确恰如其分地描述了它的地形。这个小产区由4个公社组成，拥有砾石和粘土的风土。现在酿造白葡萄酒，但红葡萄酒是用典型的波尔多葡萄酿造的，以梅洛葡萄为主。
20.玫瑰花（Rosette）产区很小，只有不到10个葡萄园，是贝尔热拉克产区的一部分。风土主要是沙子、砾石和粘土。玫瑰花产区的法定葡萄酒是甜白葡萄酒，这里也可以生产红葡萄酒和干白葡萄酒，市面上很少见到这个产区的葡萄酒。
21.苏西尼涅克（Saussignac）产区很小，由4个公社组成，属于贝尔热拉克大产区。AOC 法律禁止这里使用“机械收割”和“加糖”来增加糖分水平。这里唯一允许生产的葡萄酒是甜美的波尔多白葡萄酒，主要由赛美蓉、长相思和麝香酿造。风土是粘土和石灰岩土壤。由于是贝尔热拉克产区的一部分，酒庄可以选择如何给葡萄酒贴上标签，包括用贝尔热拉克或索西尼亚克的名义都可以。