有一件事是很多人都肯定的：这几年，在家里做饭的时间比以往任何时候都多。
无论是厨房新手或者专业厨师，如果经常研究食谱，可能已经注意到有许多菜式、酱汁、腌料的基础都需要用到葡萄酒，这是潮流。用葡萄酒来烹饪菜肴，早已从高级餐厅的美食烹饪秘密变成平常人家都在用的公开知识。
如果您喜欢葡萄酒烹饪，但是不确定从哪里开始？益酒益食为您提供了下面的指南，缩小在厨房烹饪中使用的葡萄酒范围。

在寻找白葡萄酒来烹饪时，首先应该注意：高酸度和几乎没有橡木味的白葡萄酒是关键。而当你在厨房里放一瓶酒用于烹饪或烹饪时品饮，那毫不犹豫选择霞多丽，用它来烹饪不需要特定葡萄酒的食谱。

1.适合烹饪各种菜肴的白葡萄酒：霞多丽

轻度经过橡木桶的霞多丽基本上是白葡萄酒中的百搭王，因为它通常是恰到好处的，适合各种菜肴烹饪的白葡萄酒，丰盈的柠檬奶油、柑橘、蜂蜜和黄色水果的味道与充足的酸度相平衡，从而能带来持久的口感涂层。非常适合啜饮、烹饪和全年享用。

而未经橡木桶的霞多丽（或以霞多丽为主要葡萄的混酿白葡萄酒）进行烹饪时，葡萄酒可以在不改变菜肴风味的情况下发挥巨大作用。法国白葡萄酒还适合烹饪“白黄油酱”。美食家常说：一起生长的东西适合一起食用。在经典的法国“白黄油酱汁”采用白葡萄酒或霞多丽葡萄酒的情况下，这句话就更贴切了。这种充满了柠檬、湿石头、粗盐和碎贝壳的味道，不要错过。

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2.适合烹饪贝类的白葡萄酒：长相思

有什么比用一瓶高酸的长相思来烹饪贝类更好的呢？新世界的长相思具有烹饪贝类美食的传奇特点，这款来自智利的经典小瓶非常出色，青苹果、白花和柑橘皮的香气带来解渴的余味，就像瓶子里发散出来的南美阳光！

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3.适合烹饪鸡肉：雷司令

并非所有雷司令都是甜的，有很多干或半干或半甜的雷司令白葡萄酒。这些雷司令葡萄酒同样适合用来烹饪，因为它们不含（或有轻微）的残留糖分和自然酸度，适合多种鸡肉食谱和制作酱汁。

您可以在烹饪时一边品尝这种具有苹果皮、湿板岩和矿物质的葡萄酒味道，一边让鸡肉也接受雷司令的滋养从而增强肉质的紧致。在烹饪某些特色菜肴时需要特定的葡萄酒，这道菜会变得更好。

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4.适合烹饪三文鱼（和其他鱼肉菜肴）：马家婆

如前面说的那样，雷司令和其他干葡萄品种是最令人耳目一新的葡萄酒，并且非常适合烹饪。西班牙瓦伦西亚的马家婆是该地区最著名和经典的葡萄名字之一，带有新鲜梨、橙皮、花瓣和蜂蜜的味道。在烹饪西班牙的海鲜菜时，请远离带有苦味的白葡萄酒。

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5.适合烹饪虾球：特雷比奥罗

不使用灰比诺，而选用意大利的经典白葡萄带来地区土壤的质地、复杂和风味。在这里，桃子、酸橙叶、金合欢和木瓜的味道与酸度保持和谐平衡，用来烹饪您的小龙虾，然后在家里一起享受一顿豪华的晚餐。

这款来自意大利卡维罗白葡萄酒的果味酒散发着柑橘、热带水果和青苹果的味道，还能烹饪意大利烩饭时使用，呈现超凡的美味口感。

在一些菜中使用白葡萄酒作为调味料，或者将喜欢的白葡萄酒加入个人的精致菜单中，或者买几瓶有一点个性的白葡萄酒，这些都意味着白葡萄酒必须有酸度、平衡、质地和可口的味道。这看起来像在说未经橡木桶的霞多丽、干雷司令、灰比诺等白葡萄酒才适合烹饪，实际上不是，只要一直遵循基本规则：永远不要用自己不想喝的酒来烹饪就行了！

进口白葡萄酒，在宜酒宜食购买。