威士忌是烈酒市场上的宠儿，从本质上讲，是从大麦、玉米、黑麦、小麦等麦芽谷物中蒸馏出来的，在桶中陈酿几年到几十年不等。它是酒吧中种类最多的蒸馏酒之一，也是很多人的掌中玩物。

爱尔兰威士忌被认为是“威士忌之父”，所有爱尔兰威士忌都必须在爱尔兰生产。它通常是罐装麦芽和未发芽威士忌与柱式蒸馏玉米谷物威士忌的混合物，它也可能是三次蒸馏的单一麦芽。在蒸馏过程中非常小心地保持温度，以免破坏微妙的甜味、烤面包味和蜂蜜味。

很多时候，爱尔兰威士忌在用过的波旁酒桶或各种酒桶中陈酿至少三年。与所有威士忌一样，它可以陈酿更长时间，这会影响口感并导致价格暴增。这种复杂的混合物以及爱尔兰威士忌麦芽在远离火和烟的封闭窑中进行干燥，这种方法将其与最接近的威士忌表亲——苏格兰威士忌区分开来。

爱尔兰威士忌在鸡尾酒上的用途广泛。比如，有“爱尔兰咖啡”之类的流行鸡尾酒。它在威士忌、生姜和爱尔兰茶等简单清爽的鸡尾酒中也能发挥奇效。

苏格兰威士忌是一门艺术，产品包括具有标志性的单一麦芽威士忌和混合酒，有一些昂贵的威士忌。

按照传统和标准，苏格兰威士忌使用没有“e”的威士忌拼写，它只能在苏格兰制造。在罐式蒸馏器中经过两次蒸馏后，一般在橡木桶陈酿至少三年(许多单一麦芽威士忌可以陈酿 20 年或 30 年)。这种威士忌具有独特的烟熏味，是麦芽干燥过程产生的。苏格兰的每个地区都会产生不同且独特的风味特征，这在单一麦芽威士忌中尤为明显。

选择苏格兰威士忌时，标签上有“单一麦芽”或“混合”以及本款酒年龄的说明。在采用混合调配的情况下，”3年”是年轻的威士忌。

苏格兰大约有 100 多家酿酒厂生产单一麦芽威士忌，每家酿酒厂都有自己独特的风味特征和风味。单一麦芽威士忌较硬的味道会通过在桶中与谷物威士忌混合数月，再经陈酿而变得软化，因此每个苏格兰威士忌酒厂都有自己的秘方和主调酒师。单一麦芽威士忌一般由单一酿酒厂生产，往往比混合苏格兰威士忌具有更多风味，酒液也会用于制造混合威士忌。

单一麦芽威士忌流行的享用习惯包括纯饮或加冰，有些鸡尾酒需要使用单一麦芽苏格兰威士忌，而每个品牌基本上都提供价格实惠的入门酒。

当前市面出售的大部分苏格兰威士忌都是混合的，它也是制作苏格兰鸡尾酒的首选，容易与各种成分混合，并且通常以比单一麦芽的价格更实惠。

混合威士忌通常是未知并且非常独特的口感，但将 20 到 25 种威士忌混合调配的情况并不少见。高端混合苏格兰威士忌酒液内包括更多的单一麦芽威士忌，从而产生更深的风味，品牌之间会存在很大差异。其中著名的产品包括 The Black Grouse、Chivas Regal、Dewars和Johnnie Walker。在每个价格点找到混合苏格兰威士忌不会很难，从大约100元到千元不等。

如今有四种截然不同的威士忌：爱尔兰（爱尔兰威士忌）、苏格兰（苏格兰威士忌）、美国（波旁威士忌、田纳西威士忌、黑麦威士忌、混合美国威士忌）和加拿大（加拿大威士忌），还有包括日本在内的一些新兴产区也开始在威士忌酒世界里崭露头角，都早已经声名鹊起，风靡全世界。