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5 种葡萄酒调制的夏季鸡尾酒

发布于2023-05-17
更新于2024-09-25
编辑@飞舞的小狮

鸡尾酒一年四季都可以成为混合饮料游戏的好方法。如果添加起泡酒、干酒或甜酒，都可以增加全新的复杂性。另一方面，葡萄酒可以用一种全新的方式来展现，方法是将它们与其他成分相结合，以补充其风味特征和更多香味色泽。起泡葡萄酒在鸡尾酒中，活跃的气泡更加迷人，而红葡萄酒可以增加风味的深度，有时还会增加一丝甜味。

益酒益食配酒师推荐以下的五种鸡尾酒，对于注重卡路里或喜欢低度酒的人来说，弃用洋酒是明智而美味的选择。

1.西瓜汽酒：

在炎热的夏季，这种将西瓜泥与葡萄酒和苏打水结合在一起的超清爽饮品，制作简单，喝起来更畅快。

做法：将西瓜和蜂蜜加入食品加工机或搅拌机搅匀（如果需要，可使用粗棉布过滤）；

分装到玻璃杯中（半杯），在每杯上加入等量的白葡萄酒和苏打水（半杯）；

最后用西瓜楔形装饰每个玻璃杯，即刻享用。

使用【法国.科修斯干白葡萄酒】调制

  • 酒精度：11%vol
  • 葡萄品种：混酿（长相思、霞多丽、赛美蓉）

2.红酒可乐（Kalimotxo）:

红葡萄酒混合可乐的乐趣，在国内曾经是“最受欢迎”的红酒喝法。现在遍布世界各地，在东欧以及它起源的西班牙巴斯克地区特别受欢迎。Kalimotxo也被称为Calimocho，这就是它的发音（Call-ee-mo-cho）。或者可以称之为“红酒和可乐”。实际上，红酒可乐正式名为“卡利莫特索（Kalimotxo）”，据说是 1970 年代流行的西班牙发明，由 50：50 的红葡萄酒和可乐混合而成。

如今，全世界用可乐调鸡尾酒的做法很多，比如：自由古巴(朗姆酒+可乐)，长岛冰茶(一大堆酒+可乐)，还有威士忌可乐（威士忌+可乐）。
这款清爽的夏日畅饮酒饮料，适合作为派对用酒来使用，适合选用任何一种西班牙红葡萄酒，包括里奥哈丹魄，普里奥拉特，歌海娜以及添帕尼优和马尔贝克。

使用【西班牙.永曼红葡萄酒】调制

  • 酒精度：11%vol（半甜）
  • 葡萄品种：添帕尼优

3.皇家基尔（Kir Royale）:

这是一种经典的香槟鸡尾酒，它以一位名叫费利克斯·基尔（Félix Kir）的牧师的名字重新命名，他是第二次世界大战期间法国抵抗运动的英雄，也是1945年至1968年法国第戎镇的市长。

它是基尔酒(Kir) 的一种演化，用白葡萄酒与黑加仑子酒调配而成，属于喜庆、有趣和果味的类型。

皇家基尔的配料中，将白葡萄酒换成香槟酒，形成一种带有一丝浆果甜味的华丽鸡尾酒，但作为一种经济实惠的选择，我们建议用起泡酒，选用西班牙或者法国起泡酒都非常好。如果是西班牙的卡瓦酒，则是与香槟相同的方法制成。除了美味之外，皇家基尔最好的特点就是它的简单程度。先将黑加仑子酒利口酒倒入酒杯（半杯），然后再倒入香槟或起泡酒（半杯），让2种成分自然混合，最后放入麻花状的柠檬皮，即刻享用。

使用【法国.乔治十五白葡萄汽酒】调制

  • 酒精度：11%vol（高泡型/半干）
  • 葡萄品种：阿依伦

4.白桑格利亚:

在经典和传统的鸡尾酒中使用葡萄酒，桑格利亚汽酒的名气不容忽视。一杯上好的桑格利亚汽酒是夏日的乐趣之一。

问题是：应该选择红色、白色还是桃红色？经典的红色桑格利亚汽酒带来艳丽、浓郁的香气。白桑格利亚汽酒变得更轻盈更明亮，不仅是作为其基调的葡萄酒，还有里面的水果。这种鸡尾酒可以随心所欲地加水果。标准的配方需要1 瓶干白葡萄酒，4盎司白丁香，1个中等大小的桃子（去核切片），1 个青苹果（去核并切片），1个柠檬（切成楔形），3 根薄荷枝，一些冰镇苏打水。除此之外，可以按自己喜好加入其他各种水果，比如：草莓、蓝莓、樱桃、葡萄、李子甚至荔枝。

如果有时间，可以提前把水果切碎，在杜松子酒或伏特加里腌几个小时（或过夜）。白桑格利亚鸡尾酒需要冰镇长达四个小时及以上，在此之前应将干白葡萄酒与水果和薄荷加入水罐中，搅拌后放进冰箱。到需要喝的时候，从冰箱拿出倒入酒杯（舀一些喜欢的水果切片），加一些冰镇苏打水在杯子里，即刻享用。

虽然白桑格利亚汽酒是西班牙风味的，但不必选择西班牙美食。几乎任何夏季餐点都有效。以下是一些想法：烤晚餐创意，如烤鲑鱼、烤虾或烤波多贝罗汉堡；夏季沙拉，如玉米沙拉或烤玉米沙拉、黄瓜沙拉、西瓜沙拉、豆类沙拉或西兰花沙拉；烤蔬菜，如烤玉米、烤土豆或烤茄子……

使用【西班牙.瓦伦西亚伯爵白葡萄酒】调制

  • 酒精度：11.5%vol（半甜）
  • 葡萄品种：马家婆

5.草莓冰沙:
对喜欢意大利起泡桃红葡萄酒的人来说，不仅仅是直接喝，还可以用来玩。任何优质的粉红色起泡酒都可以制作出这种花香、甜美、酸甜和喜庆的鸡尾酒。冷冻桃红葡萄酒，正处于夏季提神酒饮的边缘。它的存在似乎比鸡尾酒概念更大胆。
冰沙感觉喝起来非常清爽，可以吸、可以直接嚼，还可以嘴里含化，这些只需使用搅拌机即可。

做法：

将桃红葡萄酒倒入冰箱专用的冰格，在冰箱冻成一个个的小冰块瓶；

取出之后放入搅拌机，加入鲜柠檬汁、白砂糖，搅拌成浓稠的冰沙，倒入杯中，最后放上草莓，即刻享用。

使用【意大利.塔塔隆蓝布鲁斯科桃红起泡葡萄酒】调制

  • 酒精度：8.5%vol（低泡型/半甜）
  • 葡萄品种：蓝布鲁斯科萨拉米洛/马兰妮/米丝蒂

对葡萄酒的热爱不代表所有的人都适合在夏天喝葡萄酒。炎炎夏日的漫长白天结束时，喝一杯美味的鸡尾酒，可以享受葡萄酒的一些特别之处。

益酒益食配酒师建议不用自己不喜欢的葡萄酒来调制鸡尾酒，但使用简单且价格便宜的优质葡萄酒来做鸡尾酒，也可以是一种很好的方式，会让朴实的葡萄酒变得更有。
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