如果说“哪一种肉可以跨越白肉和红肉的界限”，答案无疑就是猪肉。这种频繁地出现在餐桌上的菜肴也就不足为奇了。更好地搭配葡萄酒和猪肉，可以参考宜酒宜食配酒师Joan的经验。

1.烤猪里脊肉

在平时晚餐中，像这种大蒜烤猪里脊肉这样的东西带来了咸味和草药风味的巡回演出。这个版本使用迷迭香和大蒜等简单的芳香剂来调味里脊肉，最后 20 分钟很容易将一些丰盛的蔬菜和一点液体扔进锅里，做一顿完整的饭菜。

白或红葡萄酒都可以与烤猪里脊肉搭配，浅到中度的红葡萄酒是理想的选择，所以不要犹豫，一样一瓶，都放在桌子上。先白后红：西班牙的嘉时白葡萄酒，冰镇到8℃，拧开瓶盖即可享用；中后段再用法国的宜堡凯撒8号干红葡萄酒搭配，8号干红需要冰镇到16℃，开瓶后醒酒15分钟。

2.柑橘酱煎猪排

将猪肉和甜柑橘类水果搭配在一起，能感受到异域风味。猪排能做出许多种口味，这种煎好的猪排浇上柑橘芥末酱，再用一点盐和胡椒调味，将令人眼前一亮。

为了匹配这种柑橘酱的清香风味，可以使用意大利的白葡萄酒，中等酒体与柑橘搭配良好，智利的长相思白葡萄酒也是如此。

3.青椒炒猪肉

工作日的晚餐要节省时间，用猪肉来做炒菜非常灵活快捷，无论瘦肥中等，切块切丝都可以，搭配手头上的蔬菜，炒的过程中添加一些调味料，如生姜、大蒜粉和辣椒片，就可以快速的端上餐桌，节省不少时间和精力。

这种炒菜通常结合了香料、甜味和鲜味，适合搭配德国的白葡萄酒来强调猪肉的浓郁味道。另外，水果味道丰富的西班牙红葡萄酒与甜烧烤酱搭配得很好，如果使用了更浓郁的醋基酱汁炒猪肉，则使用浓郁的西班牙桃红葡萄酒，比如：维娜玛斯桃红葡萄酒。