欧洲拥有许多最棒的葡萄酒和产区，酿酒就是从这里开始的。我们最喜欢的葡萄和风格都是从这里起源的。除了极少数例外，新世界葡萄酒的根源都可以追溯到这些标准。

1.波尔多特色葡萄酒
波尔多是世界上最古老、最负盛名的葡萄酒产区之一。它的名字立刻让人联想到关于葡萄酒质量和精致口感的概念，即使对于经验最少的葡萄酒爱好者来说也是如此。

虽然传奇的玛歌或柏图斯葡萄酒的价格令普通消费者无法承受，但波尔多真正的伟大之处在于——具有优雅、精致和平衡的葡萄酒，这是优质产品的标志之一，同时还可以找到各种价格点。

没有其他优质葡萄酒产区可以同时在各个等级层次上提供如此多样的产品。要了解波尔多的重要性，只需看看赤霞珠和梅洛在新世界的种植面积。从加利福尼亚的纳帕谷到新西兰的霍克斯湾产区，波尔多的本土葡萄品种为新世界的葡萄酒品质树立了黄金标准，而这些功劳，主要来自于由赤霞珠、梅洛和品丽珠制成的波尔多红色混酿葡萄酒。

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2.勃艮第特色葡萄酒
勃艮第以其对霞多丽和黑比诺葡萄的优秀展示、灵动表达而闻名，与任何其他地区相比，勃艮第与产地概念的关系更为密切。

在中世纪，负责为教会生产葡萄酒的“本笃会”和“西多会”僧侣开始认识到不同地区葡萄酒的细微差异。在对每个地点进行了艰苦的检查和比较之后，他们开始根据质量绘制葡萄园地图。就这样，勃艮第著名的、复杂的分级系统开始出现了。

夏布利的霞多丽很少经过橡木处理，清淡清新，带有令人振奋的酸度，而来自博讷丘的霞多丽则浓郁而浓郁，带有香草和烤面包的香气和风味。勃艮第的泥土中，优雅的黑比诺是该品种的全球基准用于评判。樱桃、红色水果、香草、香料和精致的单宁是这些葡萄酒的标志。

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3.香槟招牌酒
香槟位于巴黎东北 145 公里处，是世界上最北端的优质葡萄酒产区之一。这里凉爽的条件让葡萄达到高水平的酸度——这也是生产起泡酒的基本成分。

香槟地区对传统方法的生产有着世界上最严格的规定。

这个一个劳动密集型、耗时的过程。以霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺组合为特色的传统方法起泡酒，酒液在每个瓶子内进行第二次发酵，创造出香槟的经典酵母味、饼干味以及深度、复杂性和质地，该风格出现于 17 世纪，使其成为世界上最受推崇的起泡酒。

香槟酒与很多食物相得益彰，与著名的美食口碑和重大的庆祝活动都有着千丝万缕的联系。

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4.罗纳河特色葡萄酒
与欧洲各个古老的葡萄酒产区一样，罗纳河也拥有悠久而传奇的葡萄栽培历史，也是法国最古老的地区之一，主要葡萄酒是基于歌海娜、西拉和慕合怀特的红色混酿。

考古证据表明，该地区的酿酒历史至少可以追溯到公元前 600 年。该地区生产白葡萄酒，但最常与红葡萄酒联系在一起。

Côtes du Rhône 产区于 1937 年成立，其葡萄酒是全法国最受欢迎的葡萄酒之一，物超所值。Côtes du Rhône-Villages 产区创建于 1966 年，代表了质量等级阶梯的另一个层次。来自这里的葡萄酒酒体更加浓郁，带有香料红色水果的味道。

著名的卢瓦尔河谷通常被称为“法国花园”，以其城堡和葡萄酒而闻名。这个风景如画的地方是长相思的源头，葡萄正是从这里传播到世界各地。卢瓦尔河谷的葡萄酒明亮清新，带有活泼的灵魂，伴随着明显的青草、葡萄柚、醋栗和矿物色调。

对于致力于寻找易于享用、可立即获得的葡萄酒或可收藏、可陈年的葡萄酒的人来说，罗纳河确实是一个特殊的地方，基本上可以满足各种预算。

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5.里奥哈标志性葡萄酒
西班牙里奥哈葡萄酒的兴起很大程度上归功于欧洲复杂的政治历史。
波尔多葡萄酒在英格兰一直很受欢迎，在那里被称为“克拉雷”，但 1800 年代中期的根瘤蚜枯萎病以及与法国的频繁战争，迫使英国人不得不到别处寻找替代的葡萄酒。他们转向的一个地方是西班牙，而以丹魄葡萄为基础的西班牙里奥哈葡萄酒由此登场。

由于难以获得法国橡木，里奥哈的酿酒师使用了美国橡木。
这种橡木数量丰富且价格低廉，赋予了浓郁的香草味，并使葡萄酒的单宁更加柔和和圆润，为英国葡萄酒爱好者提供了一种诱人的差异化产品。橡木陈酿是里奥哈葡萄酒的一个决定性特征，而其葡萄酒质量等级的名称则是基于酒液在橡木桶中的陈酿时间。

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6.托斯卡纳特色葡萄酒
在意大利托斯卡纳地区，缓慢成熟的桑娇维塞酿造了三种意大利最著名的葡萄酒：基安蒂、高贵蒙特布查诺 和布鲁内罗这三种葡萄酒。在整个欧洲，葡萄酒是文化特征的一个组成部分，尤其是在搭配食物方面。

布罗利奥城堡的里卡索利男爵在1872 年定义了“基安蒂混酿”，而现代基安蒂由 100% 桑娇维塞制成，也可以包括一定比例的本地葡萄，如卡内奥罗 和 科罗里诺，以及赤霞珠和梅洛。

在1970 年代，超级托斯卡纳的出现为该地区带来了新的高品质的葡萄酒，其葡萄品种、陈酿制度或混酿要求不在传统的 DOC 分类范围内，从而产生了 IGT 级别称号。

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7.威尼托标志性的葡萄酒
自公元前 2 世纪以来，意大利威尼托就与优质葡萄酒的生产联系在一起，其葡萄就传统可以延伸到更久远的历史。

该地区的名声基于科维纳维罗纳斯、罗蒂内 和莫利纳拉 的红色混酿酒，以及建立在诸如在发酵前干燥葡萄等一系列的创新之上，以培养葡萄酒的深度、复杂性和浓度。

通过在 IGT 或 IGP等级的葡萄酒中进行提升和不断实验，创造了传统技术与现代需求的融合，这些对威尼托保持持续影响力奠定了基础。

8.皮埃蒙特标志性葡萄酒
皮埃蒙特作为世界上最珍贵的葡萄酒产区之一，出产由内比奥罗酿制的备受推崇的意大利葡萄酒。

内比奥罗是一种比较娇气的葡萄——非常像黑比诺（对生长的土壤非常挑剔），这一因素使得这种葡萄在皮埃蒙特以外的地区很难种植成功。

皮埃蒙特产区著名的巴罗洛葡萄酒 由 100% 内比奥罗酿制而成，在装瓶前至少陈酿 38 个月，其中包括 18 个月的橡木桶陈酿。因此，巴罗洛葡萄酒 具有深厚的单宁和酒体结构，这种特点使其成为一款非常适合窖藏的葡萄酒（可能需要长达十年的时间）。巴罗洛已是世界上最高贵的红葡萄酒之一，其经典的焦油和玫瑰香气以及泥土、皮革和巧克力的香气使其成为所有葡萄酒中最独特的一款。

巴巴莱斯科葡萄酒也是 100% 内比奥罗酿造，但比巴罗洛平易近人。

朗格DOC葡萄酒可以包括多种葡萄品种以及内比奥罗。这些葡萄酒比巴罗洛或巴巴莱斯科更早饮用，通常是皮埃蒙特最有价值的葡萄酒之一。

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9.摩泽尔名酒
德国的摩泽尔葡萄酒酿造历史可以追溯到罗马人时代。

这个地区非常偏北且凉爽，葡萄园分布在沿着河流的陡峭山坡，这种环境用拖拉机或机械来收割成为不可能。

摩泽尔出品的雷司令葡萄酒多数装在蓝色或红色的酒瓶中，总是呈现精致、深刻动人的特点，并以蕴藏矿物风味引人瞩目。

雷司令葡萄能酿造不同糖度的葡萄酒，从干到甜（Kabinett、Spätlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein 和最甜的 Trockenbeerenauslese），并且同一葡萄园内的葡萄在不同时间收获。这些葡萄园生产多种葡萄酒已成为摩泽尔酿酒技术的特色。

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10.葡萄牙波特酒
这是一个发明。由于那时的英国与法国频繁发生冲突，英国商人被迫重新寻找他们需要的葡萄酒货源，这种趋势发展了西班牙葡萄酒，也帮助了葡萄牙葡萄酒。

期初，葡萄牙葡萄酒遇到较大困难，原因是这些葡萄酒在运往英国的航程中经常出现意外，导致葡萄酒质量变差。无懒之下，英国商人想到了通过添加葡萄白兰地来停止发酵的想法。这种技术不仅保存了运输途中的葡萄酒，还无意中发明了一种全新的甜酒风格。这就是为什么这么多波特都使用英文名称的原因：例如，Graham’s 和 Taylor。

波特酒有多种风格，其中许多可以陈酿数十年。比如，珍藏宝石红波特酒在装瓶前，已在橡木桶中陈酿长达五年，酒体饱满，富含丰富的水果，不需要醒酒即可直接饮用。

在欧洲，葡萄酒优质产区和经典风格早已被定义。通过几个世纪的试验、改进、专业化和立法，这些产区在其明星葡萄酒及葡萄品种上打上了深深的烙印。品饮葡萄酒参考这些有关欧洲葡萄酒的入门介绍，将在选购葡萄酒时更容易确定方向。