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葡萄酒搭配意大利肉酱面

来源:益酒益食       编辑:益酒益食
2022-07-24 19:01
面对葡萄酒,肉酱显然比意大利面更重要,因为这些佐料将发挥决定性的作用。


什么是意大利肉酱?
流行的美食总是会有各种起源,也都有各种各样的肉酱,但是,经典的意大利面肉酱汁做法是这样的:首先用红酒中将三种碎肉(猪肉、小牛肉,尤其是牛肉)一起腌制成褐色。然后,在平底锅中,放入切成圈的洋葱、芹菜、胡萝卜、去皮的西红柿及其汁液、少许西红柿泥、少许橄榄油,然后放入已经腌制好的肉,至少炖3个小时。这是一个秘密,因为肉类和蔬菜必须吸收液体,直到获得结合良好的酱汁。准备这道肉酱,从头到尾需要5个小时左右,做好的肉酱可以存放在冰箱里。


意大利肉酱面用哪种红酒?
做好肉酱面,需要一种具有良好力量、单宁活泼的葡萄酒来平衡橄榄油的脂肪。

对于节日大餐,选择来自 意大利本土相当年轻的红葡萄酒:芳香(樱桃、鼠尾草、李子),口中透露出美丽的慷慨,这将非常和谐。卡维罗天乐具有非凡的性价比,是一种令人愉悦的葡萄酒,带有让人联想到红色花朵(玫瑰、紫罗兰)的香气和非常圆润且非常美味的口感,它和意大利面搭配得很好。



欧洲的传统葡萄酒中,选择以平衡柔润著称的法国葡萄酒,将带有黑色水果和可可味的肉酱包裹住,留下令人耳目一新的甘草味。宜堡凯撒家族葡萄酒结构良好且非常美味,它将毫不费力地增强意大利肉酱面这一传统菜肴的口味。 



在选择与意大利肉酱面一起享用的葡萄酒时,请考虑酒的酸度、单宁和水果含量。一般来说,混酿葡萄酒总是与烤肉和蔬菜和丰盛的炖菜、包括砂锅菜、炖牛肉和肉酱等搭配得很好。

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