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15种美食配酒指南

来源:益酒益食.com       编辑:益酒益食
2022-03-07 18:49
喜欢葡萄酒的人,总是会不停的尝试美食和葡萄酒的搭配,这里是益酒益食配酒师提供的一些简单的搭配方法。您可以在合适的时机,拿一瓶……



1.鸭肉和波尔多干红
烤鸭是很多人经历过的最好的食物之一,上一杯拉菲城堡怎样?不要任何蔬菜,包括土豆,完美。其他不错选择包括深紫色的干红葡萄酒,罗纳河干红。

2.鹅和穆尔维德干红
穆尔维德(Mourvèdre)曾经是许多法国南部红葡萄酒的经典,如今在澳大利亚留下异国情调的芬芳足迹,它可以成为烧鹅的最佳搭配,您还可以选择黑比诺,梅洛,巴贝拉。

3.螃蟹和德国雷司令
螃蟹特别适合于酸橙,辣椒和香菜等口味,而传统的德国雷司令在不破坏蟹肉细腻质地的情况下,将为菜肴增添无穷活力。螃蟹煎蛋以及辣螃蟹也可以搭配长相思,香槟。

4.沙拉和干桃红
如今,有什么比经典的生菜沙拉更好的了?如果您喜欢经典做法,包括金枪鱼,凤尾鱼,西红柿,青豆和煮熟的鸡蛋,以及嫩土豆,需要来自法国或西班牙南部的干桃红葡萄酒,或者选择土黄色的法国南部干白葡萄酒

5.小龙虾和干白
这道菜已经风靡全国,小龙虾也成了夜市经济的主要来源,不要啤酒以免产生更多的嘌呤,不错搭配包括维欧尼,梅索和其他勃艮第葡萄酒,以及霞多丽。



6.小牛肉和陈酿干红
典型的烤肉,加上白汁调味酱,这种美食搭配至少经过6个月橡木桶陈酿的法国混酿干红,其强度足以使牛肉彰显特色而又细微到不会压倒肉的味道。烤牛肉还有其他的好选择:陈年的紫红葡萄酒,西班牙的格兰珍藏干红

7.烤鱼和雪利酒
这不是烤鱼最常用的组合,但属于可靠的一种,打开冷藏的雪利酒,会让您感受到畅快的口感。烤鱼搭配长相思,干型雷司令,麦芽威士忌也是不错的选择。

8.松露和意大利起泡酒
将浓郁的红起泡酒与淡淡的白松露进行配对的想法似乎很离经叛道,但是如果您去过皮埃蒙特,您就会知道这种搭配会让松露的升华有多高。其他搭配松露的好选择还包括复古型的香槟。

9.扇贝和橡木桶霞多丽
烤扇贝具有焦糖味甜味,与经过橡木桶陈年的霞多丽的乳脂状,近乎坚果般的味道和质地完美地融为一体。扇贝肥厚,新鲜且容易脱壳,霞多丽应至少是陈酿两年以上。扇贝还可以搭配橡木桶波尔多白葡萄酒以及复古型的香槟。

10.山羊奶酪和长相思
这是经典的搭配方法。奶酪的年龄和长相思的长短似乎无关紧要,完全可以一起发生美好的反应。搭配山羊奶酪的其他不错选择包括卢瓦尔河干红和干桃红,



11.五花肉和干德国雷司令
在烤肉馆中无处不在的五花肉、烤猪肚等,与高酸度和甜味的葡萄酒效果最佳。干型德国雷司令能提供令人愉悦的新鲜感,减少脂肪摄入,并且不会降低脆皮的脆度。如果是猪肚,还可以用阿尔萨斯或奥地利的雷司令,以及新鲜的法国红葡萄酒

12.泰国美食和黑皮诺
您很少能找到比黑皮诺与泰国菜更能和谐的葡萄酒。亚洲美食的各种菜肴是同时摆放在桌上的,因此一种葡萄酒必须让所有人的喜欢。阿尔萨斯的黑皮诺酸度清脆,非常适合搭配。来自新西兰的黑皮诺带有丰富的水果和诱人的甜味,同样能令人印象深刻。

13.鲈鱼和阿尔巴里尼奥
这是餐厅里非常时尚的一种鱼,需要同样时尚的葡萄酒来搭配,其结果可能是终极时尚。采用地中海风味做法的鲈鱼很精致,使用橄榄油,番茄和罗勒叶,阿尔巴里尼奥淡淡的芬芳和花香,清新的口感则是完美的海鲜白葡萄酒



14.春卷和半干白
使用干净,微甜的白葡萄酒与香脆的采用新鲜薄荷和香菜夹心制作的春卷会显得相得益彰,春卷不用现炸,可以是冷的,也可以搭配德国雷司令、西班牙阿依伦。

15.草莓和奶油配麝香甜白
这是甜食和甜葡萄酒以一种相互品尝的方式相互作用。比单独品尝更有韵味,麝香甜白葡萄酒并不是很贵,甚至也不是特别时尚,但它适合与很多迷人的甜点搭配。草莓和奶油还可以搭配半甜起泡酒。

无论您是刚接触葡萄酒还是经验丰富,购买适合今晚晚餐的葡萄酒前,一些搭配风格将帮助您做出最佳选择。



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