假日葡萄酒指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2021-04-27 17:11
许多人都有屡试不爽的美食,包括各种网红食品,在假日是一个很好的机会,可以考虑如何将传统菜肴与家中收藏的葡萄酒进行搭配,能够加深和增强风味。

如果不知道从哪里开始,那么可以浏览sws2.com[益酒益食]网站,获取很多个性化的葡萄酒搭配技巧。

您也可以在假日到来之前前往[宜酒宜食]门店或商超专柜,在现场按价格,地区,品种和食物搭配技巧购买葡萄酒,在假日期间享用。一般说来,如果完全不知道如何选酒,最简单的方法就是:按葡萄酒颜色各选1瓶,这样各种菜肴都能完美选择。

在这里,益酒益食的配酒师Joan‘X将分享最喜欢的假日食品和葡萄酒搭配。

对白葡萄酒的喜欢,是很多人本能,清爽鲜香的本质,或甜,或鲜,特别适合口味清单的食物搭配。

干的霞多丽,适合精致的食物,例如生的和轻煮的贝类,蒸的或烤的鱼,以及通心粉或烩饭和春季蔬菜。

Joan’X说:“我总是说每个人都有一个自己的霞多丽!因为霞多丽是一种用途广泛的白葡萄品种,可以很好地扮演各种各样的角色。” 对于那些带有水果味的浅橡木色白葡萄酒,经过橡木桶陈酿过,所以她建议在奶油味浓的酱汁中使用,比如:鲑鱼和白色粉红色肉类(例如鸡肉和火鸡)等黄油鱼。对于喜欢吃莴笋叶或苋菜的人来说,可能需要额外的丰富度,最好的搭配包括猪肉,牛排,火腿片,还有胡桃南瓜。霞多丽可以选用新世界,比如智利的Romisa Chardonnay(罗密莎霞多丽干白葡萄酒)。


白葡萄酒中的另一个主流则是长相思,特有的柑橘味与草本与假日菜肴相得益彰。
 

Camino  De Chile Sauvignon Blanc(嘉米诺长相思干白葡萄酒)中的橙,柠檬皮,番石榴和成熟的菠萝香气紧随其后,充满多汁的葡萄柚和纯正的柑橘味,使其成为蔬菜水饺和韭菜盒子的首选搭配,当然还包括沙拉。



 


糖炒栗子或者焦糖味的瓜子,可以与德国的甜白葡萄酒配对。

Joan‘X说:“这种精致而朴实的白色葡萄酒散发着白花,榛子和梨的香气,除了板栗瓜子等干果,还能与经典的糖葫芦完美搭配,优化甜腻,增加活泼口感。”

最喜欢德国Peter  Brum Sweet White(彼得布鲁姆甜白葡萄酒),她说,“这款酒使我想起了在假日里坐在面对大山和水库的阳台上,听着鸟儿叽叽喳喳的闹腾,偶尔飞来一只蝴蝶吸附在阳台的龙吐珠花蕊上,看着远处,回想起一年。它是一种美丽均衡的色择,非常适合下午茶。”


而且假日是打开一瓶香槟或者起泡酒的完美借口,因此,下一个问题就变成了哪种类型的气泡酒最适合您喜欢的菜肴?

意大利起泡酒的伴随下,自然是最终的“请客哟”等自我表达的气泡充盈的悠闲假期生活。凭借其细腻,紧致和柔和的气泡,强烈的多汁成熟水果香气,如桃子和蜜饯柠檬,再加上烤面包和榛子味,非常适合与高脂肪或奶油菜肴搭配,以平衡酸刺,例如脆皮烤鸭、椒盐土豆,通心粉和奶酪。“

意大利的Tartalon Blanco Lambrusco Amabile(塔塔隆蓝布鲁斯科甜白气泡葡萄酒)提供了很好的口感:多汁,集中的葡萄香味,具有不同寻常的成熟度,一副意大利名画背景的酒标,衬托浪漫甜蜜风味,丰富、醇厚的气泡葡萄酒,堪称假日葡萄酒中的小清新。”Joan'X 说。

回到传统的红葡萄酒,这是主流人群的喜好!

一个好的红葡萄酒可以解锁假日中全部肉类菜肴的味道。

1879 De  Chile Grand Reserve Cabemet Sauvinnon Mermot 是一种单宁强劲但口感圆润的葡萄酒,可以帮助分解红肉而保持健康身材。

赤霞珠葡萄特有的一点烟草味,梅洛则提供的柔软单宁,“对于一瓶1879格兰珍藏赤霞珠梅洛葡萄酒来说,您需要准备一桌子的肉菜肴,它果味浓郁,深紫红色泽,如果将孜然烤肉和大蒜烤的羊肉与这款酒搭配,羊羔肉中的脂肪和嫩肉将有助于突出葡萄酒成熟的单宁酸和明亮的红色浆果香味。”


对于羊羔肉或者肋排,还可以使用Marques De Zennet Tempranillo(赛尼特侯爵添帕尼优葡萄酒)搭配。
 

羔羊肉质丰盛,足以支撑这种饱满而肌肉发达的贵族葡萄品种,独特的树莓,黑樱桃和黑巧克力的香气。

风味以红树莓,矿物质和刚刚成熟的蓝莓为主导。黑胡椒的香气隐隐约约。多汁的酸度和柔顺的单宁酸,将其切成薄片,切成小段的羊肉,带来令人难忘的丰盛大餐。


佳美娜葡萄有很多忠实粉,因为新鲜水果气息,以及单宁含量低,将这些风味与烘烤香料相辅相成,都是一个很棒的搭配。

而除了黑莓和红莓口味之外,佳美娜葡萄还有漂亮的可可和咖啡香气,与巧克力相辅相成,用马尔贝克葡萄搭配甜点,包括樱桃派或黑莓果酱,这种搭配不会出错。

佳美娜酒款很多,Joan'X推荐智利中央山谷的Askil Carmenere(爱丝姬尔佳美娜干红葡萄酒)。


如果选择梅洛葡萄酒,在假日期间学着做一道意大利千层面等面食来搭配,这种葡萄酒有着甜美、多汁的红色,带有白胡椒,迷迭香和酸樱桃的味道,与这种以番茄为基础的温馨餐点完美搭配。

Joan‘X推荐南澳产区的Saint Swan Merlot (圣天鹅梅洛干红葡萄酒)。
梅洛酒其风味特征很大程度上取决于其所处的气候,圣天鹅梅洛干红散发着覆盆子,红醋栗和蜜饯樱桃的香气,使其与某些特别浓郁且黄油般的食物搭配,例如经典的:奶油土豆泥。


除了红白葡萄酒,其他类型葡萄酒搭配则具有很强的个性化。

比如玫瑰酒(桃红葡萄酒),很多人主要在夏季喝,但多样性的酒款,也同样适合较冷的月份。

“大多数腌制肉类都适合搭配玫瑰酒,比如香肠,烟熏味和一点点热气就能突显了玫瑰酒中的明亮水果味道。烤火腿尤其适合与玫瑰酒搭配,最好再加上酸果蔓酱。”

她建议选用西班牙瓦伦西亚的Vinamas Muscat Rose(维娜玛斯桃红甜葡萄酒)在假期充分体会“香甜+肉食”的梦想,大快朵颐。


假期中想避开葡萄酒吗?威士忌 or 白兰地?朗姆酒 or 龙舌兰? 金酒 or 伏特加?

面对眼花缭乱的蒸馏酒,Joan'X 建议探索果味烈酒,比如ALEXIA MELON VODKA(艾莉西亚蜜瓜味伏特加配制酒),酒的颜色呈现青绿色的色泽,而酒体则是伏特加,37.5%Vol的酒度,2者相交所呈现的颜色娇美,垂涎欲滴。口感平滑爽口,带有淡淡的蜜瓜味。“这是一种有趣的鸡尾酒:瓜果味,烈酒,这种酒质地晶莹澄澈,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激。”

她建议将这款艾莉西亚蜜瓜味伏特加配制酒作为假日期间的常备酒,无论是纯饮、加果汁、温热饮、加冰块,加苏打,或者佐餐搭配:酱牛肉、烤肠、菌类、水果等,都没有任何困扰,非常适合。如果动手能力强,完全可以按照益酒益食网站的鸡尾酒食谱,将自己带入调酒师的角色。

尽管每个人对每个假日的安排可能会有所不同,但始终有一位坚定而可靠的“朋友”会持续为每个人增添节日气氛:葡萄酒。软木塞拔出时发出的声音、螺旋盖逆时针的开启、香槟泡沫在我们的鼻子上挠痒、酒杯在叮当响:这些都是我们在假日令人欣喜的体验。

祝:假日快乐!




 

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