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酒庄|左岸和右岸波尔多

来源:益酒益食.com       编辑:益酒益食
2022-03-14 13:51
很多时候,将波尔多两个著名的葡萄园区分开仅仅是靠地理环境吗?
在这里,我们通过几个方面来解释一些基本知识。

地理位置:河流
波尔多位于法国西海岸,吉伦特河口将波尔多一分为二,该河分为多尔多涅河和加龙河。
看看地图,吉伦特省北部和右侧的区域是右岸,下方和左侧的区域构成左岸。
非常简单的答案是,左岸和右岸是波尔多两个酿酒区,被河口和两条河流隔开。
具体地说,右岸是多尔多涅河以北的地区,左岸是加龙河以南的地区,两者都流入与大西洋相接的吉伦特河口。这三者的结合形成了一个倒置的形状,像“ Y”形,两岸在两边,中间是两海之间(Entre-deux-Mers)。

左岸包括波尔多北部的梅多克葡萄酒产区。
从北到南,它的四个最著名的产区是圣埃斯泰夫,波亚克,圣朱利安和玛歌。
还包括上梅多克,利斯特拉克梅多克和莫里斯昂梅多克产区。

波尔多以南,左岸包括佩萨克-莱奥南(Pessac-Léognan)和格雷夫斯(Graves),以及索特(Sauternes)和巴萨克(Barsac)甜葡萄酒

右岸最著名的称谓是波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St-Emilion),后者拥有四个著名村庄。这些是Montagne-,Lussac-,Puisseguin-和St-Georges St-Emilion。

但是,右岸还包括科特迪瓦布雷,弗龙萨克,卡隆-弗朗萨克,拉兰德-德波美侯,弗朗西斯-科特迪瓦-波尔多和卡斯蒂永-科特迪瓦-波尔多。

除了河流,两岸还有几个重要的区别,最明显的是特定的葡萄品种的优势。


葡萄品种:赤霞珠和梅洛
虽然左岸葡萄酒通常都是混酿,但赤霞珠是这里的主导葡萄品种。梅洛,小维多,马尔贝克和品丽珠往往是辅助葡萄品种。

当然,也有例外。
例如,位于利斯特拉克-梅多克(Listrac-Médoc)的克拉克城堡(Chateau-Clarke)的土壤总体上更适合于种植梅洛。它的2018年正牌酒采用的是70%的梅乐和30%的赤霞珠进行酿造。

左岸大部分都是平坦的土壤,下有砾石表层土和石灰石,但是各个葡萄园的土壤成分差异很大。

与右岸同类葡萄酒产品相比,左岸的酒款通常具有更多的单宁和更大的酒体结构。尤其是波雅克(Pauillac),以生产强壮、有力的葡萄酒而闻名。

右岸的葡萄酒主要以梅乐为基础,赤霞珠、品丽珠、马尔贝克和小维多用作调和成分。
近年来,右岸的一些酒庄试图增加对赤霞珠的使用,因为它能够为客户带来新鲜感。

右岸的土壤表面由石灰石组成,砾石较少,粘土较多。与左岸相比,它的葡萄园地块面积较小,尤其是在波美侯,庄园平均拥有5公顷土地,而一些左岸庄园超过100公顷。

右岸葡萄酒往往富含水果,口感柔和,单宁和酸含量较低。虽然一些顶级葡萄酒可以陈年很多年,但也有很多年轻时也很喜欢的葡萄酒

年份酒:
左上和右岸波尔多酒庄可以酿造具有非凡陈年能力的葡萄酒,尤其是在适宜的气候条件下。

但酒评家们在谈论“最佳年份”和“最佳陈年”时,取决条件是否采用了晚熟的赤霞珠或梅洛,后者趋于早熟。

但是,情况通常更为复杂,并且可能取决于从土壤类型到酒庄管理中的许多变量因素。
另外,即使是适宜的气候也并不总是能使两岸平分秋色。

酒庄分级:1855年分级和圣埃美隆分级
当前两岸实际上有几种分级系统在运行中。

地理位置上,左岸是梅多克1855年官方分级的所在地。
所有进入1855分级名单的酒庄都被称为“列级酒庄”,在酒标上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字样。
这是一个五层的分级结构,由拉菲酒庄、拉图尔酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄和木桐酒庄的五个“一级酒庄”领导。

侯伯王酒庄也是最初的1855年名单中的酒庄,但它的位置在格雷夫斯(Graves)。

索特尔(Sauternes)与巴萨克(Barsac)在1855年也发布了一个分级系统,当时该分级系统是与梅多克的分级系统一起设计的,并且是当年围绕巴黎世界博览会举办的庆祝活动的一部分。只不过由于这一分级针对贵腐甜白葡萄酒,没有针对红葡萄酒的1855分级那么有名。

左岸也是中级酒庄分类的所在地,该分类最近被重新发布为三层体系。

格雷夫斯(Graves)干红和白葡萄酒的分类于1953年制定,并于1959年最终确定。它包括16个特级酒庄,今天都位于佩萨克-莱奥南产区。

而在右岸,1955年首次引入了圣埃美隆分级法,由国家原产地命名管理局(INAO)负责。
这个评级制度将列级名庄分为两个级别,一个是列级优等酒庄(Premier Grand Cru Classé),另一个是列级酒庄(Grand Cru Classé)

与1855年分类法不同,右岸这份名单更具现实意义。
为了鼓励督促各个酒商保持优良的酿酒水平,在目前每10年对此排名进行一次修订。最新排名是在2012年发布的,尽管随后发生了数年的法律纠纷。而下一次修订应在2022年。

除此之外,圣爱美隆产区还有并非具有分级含义的“优质酒庄”(Saint-Emilion Grand Cru)。
“优质酒庄”的数量众多,和“Grand Cru Classé列级名庄”并无关系。
优质酒庄的酒标上印的是 “Grand Cru”而非“Grand Cru Classé”字样,彼此之间的水平和价格差距可以非常大,几乎当地大部分酒庄都能申请。

对于产区,不管是左岸还是右岸,近年以来都同时加大产区的知名度宣传,推动产区葡萄酒的发展,帮助酒客们从本质上与其它产区分开来,成为葡萄酒行业最大的经济引擎。

对于消费者,左岸和右岸都有权威机构对葡萄酒的生产和品质进行监督,可以更好地保证葡萄酒的质量和真实性,只有这个是没有区别的!



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