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葡萄酒品鉴分数是怎么来的?

来源:Simon       编辑:益酒益食
2022-07-25 18:06
选购葡萄酒都会看相关的评论及其附带的分数,这是了解葡萄酒细微差别和找到适合自己的东西的最佳方法。来自可信赖来源的 90+ 分,可以让人有信心选择从未尝试过的葡萄酒,并一目了然地探索新的地区、品种或价格点。但就像品酒师说的,知识就是力量。益酒益食的Simon分析了不同的评分系统、分数的含义以及相关的异议者,以便更准确地具体评估它们对您的价值。


分数
尤其是大分数的葡萄酒,既有趣又令人兴奋,可以帮助我们选定葡萄酒。但分数只是一种工具。熟悉各种葡萄酒评分系统的概念和背景对希望成为资深酒友是有帮助的,不仅是 100 分制,还是 20 分,再或者是采用星星和酒杯的方式。当然,这些数字并不能说明全部情况,重要的是先找到与自己的口味一致的酒评家,并阅读他/她的完整品酒笔记以更深入地了解这款葡萄酒

以下是我们常说的特定年份中常见的一些评级系统汇总:
100 分制:这是1980 年代初由 罗伯特帕克 推广、现在被大多数主流评论家使用的方式。业界对此评论是“100 分制彻底改变了葡萄酒世界”!

帕克的系统中,每瓶酒自动获得50分;颜色和外观(最高 5 分)、香气(最高 15 分)、风味和余味(最高 20 分)和整体质量(最高 10 分)获得更多分数。100 分系统被 Wine Spectator(葡萄酒观察家)、Wine Enthusiast (葡萄酒爱好者) 和 Decanter (品醇客)等媒体以及许多酒评家所接受。


5星评级标准: 这个流行的系统借鉴了酒店评级系统。新西兰葡萄酒评论家 Michael Cooper(迈克尔库珀)喜欢这种方法发布“买家指南”,还有一些葡萄酒比赛也喜欢如此。
5 星 = 卓越品质
4.5 星 = 卓越品质,接近卓越
4 星 = 卓越品质
3.5 星 = 非常好品质
3 星 = 优良品质


澳大利亚的5星评级:这是James Halliday(詹姆士•韩礼德)使用的对澳大利亚葡萄酒进行评级的方式。他是 Australian Wine Companion(澳大利亚葡萄酒指南)的撰稿人,只有94-100分的葡萄酒才可以获得五个杯子的标注,同时,一个酒庄中需拥有两款以上五杯酒标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。被评为“红色五星庄”或者“五星级”的酒庄只能说明其有酿制好酒的能力,但这并不意味着酒庄每款葡萄酒都是好酒,还得看具体评分,综合考虑。
94-100分——顶尖葡萄酒(Outstanding wines)
90-93分——强力推荐(Highly recommended)
87-89分——推荐饮用(Recommended)
84-86分——易于饮用(Acceptable)


3 星:法国和意大利的葡萄酒指南 Le Guide Hachette (阿歇特葡萄酒指南)和 Gambero Rosso Italian Wines(大红虾) 都使用 3 分制。类似于餐厅中的米其林指南,一些葡萄酒在这些指南中被提及也具有参考价值。
3 星 = 卓越的葡萄酒
2 星 = 卓越的葡萄酒
1 星 = 非常优质的葡萄酒


20 分表:一种更传统的葡萄酒等级,尤其受到 Jancis Robinson(杰西丝罗宾逊) 的青睐,任何得分超过 15 分的葡萄酒都被认为是强烈推荐的。
20 = 真正的卓越
19 = 好酒
18 = 比上级高一点
17 = 上级
16 = 杰出
15 = 完美的饮品


品酒
品酒是一种非常个人化的体验,虽然许多专家意见可以帮助我们做出选择。
我们每个人都有自己的偏好,如果不喜欢甜酒,那么 即使是 Wine Spectator 《葡萄酒观察家》打出 99 分的苏玳也不会让自己觉得这款酒的味道更好。但葡萄酒能令人兴奋的方面之一是风格和口味的多样性和范围。寻找口味和建议往往选择与自己的倾向一致的酒评专家,这可能需要自己进行一些尝试,甚至发现一些错误,但对购买决定是有帮助的,至少可以准确地归零自己所喜欢的葡萄酒或有机会冒险尝试一些新的酒款。

口味
当我们想发掘新的葡萄酒和产区时,阅读和理解这个产区的各种评论是增强自己能力的好方法。
Lisa Perrotti-Brown (丽莎·佩罗蒂-布朗)或 Wine Enthusiast 葡萄酒爱好者杂志》 发布 Roger Voss 的葡萄酒分数在 90+ 意味着能够识别 88 或 89 分的价值,可以帮助我们抓住机会了解完全不熟悉的葡萄酒或生产商。也许这个分数的葡萄酒不完全符合自己的口味,但评论或评分可以让我们确信它是该特定风格中一个很好的酒款代表,帮助我们识别和微调自己的味觉。这些评分可以为我们打开全新的地区和体验,帮助自己扩展葡萄酒的个人参考点。


品酒专家和媒体
通常,专业的品酒师会在特定背景下来评估葡萄酒,而不考虑个人喜好。这就是为什么尽可能阅读他们的品酒笔记也很重要的原因。
专家的品酒词会帮助我们理解为什么是不喜欢的葡萄酒但会从我们喜欢的酒评家那里获得 90+的 分数。它还将帮助我们了解特定葡萄或地区风格的基准特征。在常规情况下,阅读并比较同一葡萄酒的各种评论将帮助我们校准自己的味觉和对分数的理解。

信息来源的可信度也很重要的一个方面,无论是专家个体还是专业媒体,如 Robert Parker(罗伯特帕克)、Jancis Robinson(杰西丝罗宾逊) 和 Wine Spectator(葡萄酒观察家)、Wine Enthusiast (葡萄酒爱好者)等,都具有重要国际影响力,而一些网站只是用来获得可靠产品推荐的来源,如 Decanter(品醇客)等。

许多葡萄酒是没有分数,因此酒庄品酒师或酿酒商会提供一些产品特点或有关葡萄酒的一些背景的注释。我们使用这些说明来指导,与店内葡萄酒销售顾问交谈,这些友好的人可以根据我们的需求量身定制建议的葡萄酒,甚至可以完善自己对口味的理解,在深入了解之前,可以先咨询益酒益食配酒师的建议。


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