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雅文邑和干邑白兰地

来源:Joy       编辑:益酒益食
2022-08-06 17:31
法国的雅文邑和干邑地区都盛产葡萄,不过最终的产品风格和名气却来自烈酒。
这就是白兰地,即在桶中陈酿的葡萄酒烈酒。因此,它们是棕色的,或多或少取决于其在桶中陈酿的持续时间,并且会在你的口中展现出一种“火焰”。


1.干邑的葡萄园比雅文邑要大。
雅文邑的历史非常古老,甚至比干邑还要古老,有文献证明了这种“生命之水”从 1310 年开始就享有盛誉。如今,雅文邑大约有 600多家生产商,产量比干邑产区少很多。而干邑产区的葡萄园面积超过 78,000 公顷,分为六个葡萄园,包括大香槟区、小香槟区、布特妮区良林区等。


干邑在夏朗德地区(Charentes),第一批葡萄树是在高卢罗马时代种植的,但直到 16 世纪,荷兰商人才开始进行蒸煮葡萄酒,逐渐形成了夏朗德双蒸馏法和今天的干邑白兰地的基础。而干邑白兰地是产于夏朗德、滨海夏朗德和多尔多涅省和双色佛尔的一些市镇之间的土地上。


2.雅文邑的风土和葡萄与干邑差别很大。
在干邑,葡萄藤生长在具有粘土石灰岩土壤和温和海洋气候的风土上,其西部与大西洋沿岸接壤。超过 99% 的蒸馏酒是由白羽霓葡萄制成的,也有一些 白福儿(Folle Blanche),以及 和 白羽霓 之间的杂交种 福丽酿(Folignan)。


在雅文邑,风土与其产区一样多样化。气候温和温和。兰德斯森林减轻了海洋、潮湿的影响,在产区西部(Bas-Armagnac)尤为明显。在东部,地中海气候在上雅文邑(Haut-Armagnac)表现出来,而下雅文邑(Bas-Armagnac) 的土壤是沙壤土,特纳赫兹产区(Ténarèze) 的土壤更多是粘土-石灰石。产区法令授权使用十种葡萄品种,但主要品种仍然是乌格尼白葡萄、福勒白葡萄、鸽笼白巴柯。


3.干邑比雅文邑的产量大很多。
在干邑,每年的葡萄收成能够蒸馏出约1.5亿瓶白兰地,95%出口,因此产品遍布世界。干邑中列出的六种名庄中,大香槟和小香槟被认为是质量最高的,一些酒庄只提供来自这些产区的生命之水(通常来自大香槟区,该地区在长期陈酿过程中提供最精致的品质)。


雅文邑年均产量仅为500多万瓶,只有55%用于出口,其余都在法国消费掉了。并且20 年及以上的(表示在桶陈酿 21 年及以后的)占 20%。最受追捧的是下雅文邑年份。正因为雅文邑白兰地品质优异但出口量有限,即使不为许多人所熟知,但受到资深白兰地爱好者的宠爱。


干邑 AOC 的范围覆盖了夏朗德-滨海、夏朗德的大部分地区以及双色佛尔和多尔多涅省的一些公社。广茂的葡萄藤在由平缓地势和低海拔组成的平原和丘陵组成的相当均匀的风土。


雅文邑 AOC 虽然仅限于3,700 公顷,但由于它只分为三个葡萄园,因此单个葡萄园的规模更大、更复杂。它们代表了土壤、地形和小气候方面的特定风土,使雅文邑的风味多样化。
上雅文邑是一个保密的产品,拥有保存完好的蒸馏秘密,围绕着稀有和特殊的雅文邑来培育它的神话,因其葡萄藤所在的陡峭石灰岩斜坡而被称为“白雅文邑”。下雅文邑代表了葡萄园的大部分,生产清淡、精致、果味和非常芳香的雅文邑,这是最著名和最畅销的。
特纳赫兹产区位于葡萄园的中心,提供更强大、酒体饱满和结构化的生命之水,随着陈酿(可以很容易地持续数十年)而升华。




 

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