赤霞珠是广受欢迎的红酒葡萄之一,生长在世界各地的葡萄酒产区。历史根源在法国,尤其是波尔多地区广为人知。赤霞珠葡萄在温暖的气候和充足的阳光下,在各种土壤条件下生长良好。葡萄的出芽较晚,收割较晚,通常在春季和夏季生长,秋季收获。

在温暖的新世界葡萄酒产区,例如加利福尼亚,华盛顿,智利和澳大利亚,显示出更成熟的水果风味。

纳帕谷(Napa Valley) 的赤霞珠也树立了良好的声誉,具有浓烈的口感和显着的陈年潜力

在旧世界地区,例如意大利和法国,通常采用混酿的方式。

波尔多的最佳混酿主要包括赤霞珠,梅洛和品丽珠。在意大利,赤霞珠通常出现在浓郁的“超级托斯卡纳红葡萄酒”中。波尔多,托斯卡纳,纳帕,澳大利亚,阿根廷等地的赤霞珠葡萄酒受到很多人的喜爱,酒精度普遍在13.5~15.5%Vol。深蓝色的葡萄果实,具有厚实,持久的皮和丰盛的葡萄藤。并在流行的波尔多混酿中使用。赤霞珠葡萄酒普遍具有中等的酸度和单宁以及浓郁的深色水果风味,酒精含量略高,与肉类食物搭配良好。

与赤霞珠对应的梅乐是一种柔和的果味葡萄,单独酿造的梅乐葡萄酒优雅圆润,梅乐比赤霞珠的果实皮更薄,更早成熟,与赤霞珠的锐利浑厚相对应,使它们成为了天生一对,是经常混合在一起的红葡萄酒流行款。

赤霞珠葡萄酒绝对是干型的才会令人向往,酒体范围从中等到厚重,关键特征是单宁含量高,口感结构复杂,同时还支持丰富的深色水果特性。最常见的芳香和风味成分是深色水果,如李子,黑樱桃和黑莓,以及温暖的香料,香草,甘草和黑胡椒。也经常能闻到烟草和皮革的香气。如果在橡木桶中陈年,可以成功地窖藏十年或更长时间。

品尝赤霞珠葡萄酒时,需要遵循下列步骤,以确保拥有最佳的体验:
倒出赤霞珠至少30分钟,以散发出其复杂的香气和风味
1.外观: 仔细观察葡萄酒,观赏玻璃杯中酒的颜色和不透明度。
2.气味: 旋转玻璃杯10秒钟,然后快速闻一闻(将鼻子伸入酒杯中进行深吸),了解第一印象。
3.味道: 喝一小口,使酒液在嘴中滚动。首先品尝时要注意酸度,糖,单宁和酒精含量,然后继续品尝(浆果,香料,木材)品尝,最后咽下。

由于赤霞珠中的单宁更紧密,这类酒在分解脂肪和蛋白质中有良好的表现。红肉是它的初恋,从汉堡,小牛肉到肋排和丰盛的香肠菜肴,一切都与赤霞珠完美搭配。而浓郁的奶酪(例如斯蒂尔顿,切达奶酪或格鲁耶尔奶酪)和鲜味浓郁的蘑菇菜肴可以与含有赤霞珠的混酿酒款完美搭配。

赤霞珠在世界各地的葡萄酒商店中都很容易找到,也可以在宜酒宜食购买。