面条的形式非常多,在全民闭关期间,面食是消费者最想要的食品,其销售额暴增。因为容易保存,并且容易做成多种方式的风味,价格也便宜。

在开始准备并选择吃什么之前,必须在新鲜或干燥的面条之间做出决定。传统的新鲜面条更潮湿,必须快速吃掉。而干面条可以在存放数月。对于新鲜的面条,在沸水中只需一两分钟。烹饪时,制作成功面条的诀窍是始终在面食中留一些烹饪水。在将它们加入蘸料之前,切勿完全干燥。因此面条会更好地吸收酱汁。

选择长面条?厚还是小?宽还是细?这完全取决面条的酱料。

一般酱料分三种:
清淡的调味料(橄榄油,大蒜,切好的蔬菜)、中间类型的(经典的调味料,例如番茄酱,阿拉比阿特,香蒜酱)和浓郁的(如肉酱)。

对于清淡的酱,新鲜的面条要好得多,且有必要使用长而宽的面条,例如扁面条或意大利面条。 如果酱汁的质地不太好,则意大利面可以多一点。

对于中间类型的酱料,当液体调味料很多时,很容易用叉子刺穿的中宽型面条是完美的。

对于浓郁的酱料:大而宽的意大利面是理想的。它们与酱料搭配得很好,例如炖肉。但是,请避免使用意粉,因为这种面会在太多调味料中碎掉。

对于焗烤面条,我们知道使用著名的通心粉+奶酪,但是鸡蛋面也适合焗烤。对于孩子们,肉汤中的面条总是能令人感到急不可待。

细而精致的面食让人有着如天使般的想往,所以跳出面条判断题,从意大利肉酱面开始吧!