这是一道经典的法国炖菜,“勃艮第炖牛肉”在法语中被称为“Boeuf Bourguignon”,通常是作周末晚餐,令人惬意!不过从准备到出锅需90分钟(如果使用高压锅则需要70分钟),连续炖几个小时也会让房子里面充满令人垂涎的肉香。

为了方便购买这种美味的炖菜食材,我们改成了国内能买到的名称。

原料准备:
5片培根(切碎)
1颗洋葱(切碎)
3根胡萝卜(切片)
1根芹菜(切碎)
2磅牛肉夹头肉(切大块丁)
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
3颗欧芹(香芹)
1/2茶匙干百里香(山椒)
1/4茶匙干碎迷迭香
1/16茶匙多香果粉
1汤匙面粉
1茶匙番茄酱
1个蘑菇(洗净切碎)
1杯干红葡萄酒
1/2杯牛肉汤

做法:
1.用大锅将培根煎至酥脆后放到衬有纸巾的盘子中备用。
2.锅中倒入植物油,将洋葱,胡萝卜和芹菜炒香变软,放到碗中备用。
3.将盐和黑胡椒粉拌入牛肉中,然后下锅,中火翻炒,牛肉变成棕色后,撒上欧芹,干百里香,干迷迭香,多香果粉和面粉,继续翻炒,加入番茄酱炒匀后煮1分钟。
4.将蘑菇,煮熟的蔬菜,香脆培根,红酒和牛肉汤都加入锅中,稍微搅拌,然后盖上盖子,用低火闷煮约1小时,关火后让锅自然冷却之后将锅放进冰箱。
5.第二天重新加热后装盘上桌,锅中的牛肉味道将变得异常丰富。
即刻享用!

经典的勃艮第炖牛肉,搭配一支精心挑选的干红葡萄酒,美味与品味兼顾两者,葡萄酒帮助分解牛肉脂肪,有益健康。