多备几瓶适合烧烤的葡萄酒大有益处,不仅增加一些迷人的氛围,还可以避免糟糕的经历:烧烤+啤酒=不停的跑卫生间,多么的尴尬。

与以往一样,挑选葡萄酒之前应考虑一下烧烤食物的风味。
如果喜欢放很多香料,那么可以选择带有些许甜味的多汁红色葡萄酒。
如果是烤鱼具有东南亚的风味,那么搭配起泡可能会很好。
而意大利的内比奥罗可能会给烤火腿烤香肠增加很多草药香味,能感觉到茴香或鼠尾草的烧烤香。

全能型葡萄酒
当然,很多人不太可能会同时准备10种以上的葡萄酒,也不会严格的遵循配对方法。但有一些优质的全能型葡萄酒可以适用烧烤大餐上必备的许多菜品。这些包括:黑比诺、长相思、歌海娜、玫瑰红葡萄酒(桃红色的葡萄酒)、雷司令、香槟和其他传统方法的起泡酒。
葡萄酒需要冷藏。即使是功能强大的干红葡萄酒,也要在合适的温度下饮用,即不超过18°C。如果在烧烤场或是夜市,可能的话,避免使用塑料杯。

几种全能型葡萄的大致口感
长相思:
可爱的品种,松脆的青苹果和鲜切草香,口感细腻,酸度极佳,使口感持久。这是一种光彩夺目的葡萄品种

黑比诺:
具有较浓郁的黑莓和红色浆果的完美特性,并带有独特的草莓辛香味

雷司令:
如果是干白类型,非常美味,青苹果的味道加上淡淡的石灰和一些温和的香草

添帕尼优:
具有复杂性和驱动力,可成为出色的配餐大师,细腻之处在于柔和的单宁和多汁西瓜的边缘,并带有甜味

内比奥罗:
富有表现力的浆果香气在味蕾上转化为多汁多汁的红樱桃,覆盆子和草莓香味,口感柔和,丝般柔滑,圆润,清脆。

烧烤菜中常见的葡萄酒搭配建议:
牛排 – 马尔贝克,西拉/设拉子
面包 –歌海娜及混酿酒,赤霞珠
香肠 – 添帕尼优,黑比诺,内比奥罗
火腿:佳美娜,梅洛
烤鸡 –霞多丽
猪排 –巴贝拉,雷司令,干桃红
烤鱼 –玫瑰起泡酒(香槟更好),长相思
生蚝 –阿尔巴里尼奥
烤蔬菜 – 干桃红,白诗南

Tips:
巴贝拉,意大利知名的葡萄品种
阿尔巴里尼奥,西班牙的知名白葡萄酒品种,是当今欧美市场最受欢迎的酒款之一
白诗南,一个多面的白葡萄品种,在南非的种植范围很广

如果烤肉中使用了香料,例如使用芥末或孜然粉,则应该搭配辛辣食物的红葡萄酒:澳大利亚设拉子,西班牙歌海娜,智利西拉,意大利莫维德(Mourvèdre)等,都是不错的。

对于烧烤来说,白葡萄酒比红葡萄酒要难,如果非常想要一种可以很好搭配烤火腿(甜味的),用赛美蓉或者是晚摘、逐串等白葡萄酒,首选来自德国的酒款。

如果喝到“热霞多丽”、或塑料杯盛装的“熟红酒”,许多人都会感到沮丧吧,自己来一次住家烧烤,口味和食物上选择多一些的葡萄酒搭配,是惬意和舒爽,令人羡慕。