霞多丽是白葡萄品种中最受欢迎的品种之一,尽管不是世界上种植最广泛的品种,但收获许多人的良好口碑。

法国勃艮第产区的霞多丽酿造出的白葡萄酒,根据其生长环境和酿酒方式,会产生多种口味和样式。主要特点是矿物质含量,酒体宏大而复杂。当地的霞多丽品质从淡淡的到浓烈的,适合酿包括橡木味、清新的风格、以及具有浓郁的,经典榛子味的勃艮第白葡萄酒,种类繁多。

在新世界,霞多丽的口味则有新鲜的瓜类、苹果和葡萄柚凉爽的特点,也有带有桃子,芒果,酸橙和菠萝风味的热带水果风味。她与橡木的亲和力既带纹理的黄油圆度,又具有烟熏,烤面包,丁香和肉桂香料和坚果的特征。

葡萄酒中的橡木作为一种酿酒工艺参与葡萄的美丽转变,在法国或美国,新旧橡木都具有亲和力,而橡木桶发酵的霞多丽往往具有丰富、复杂、寿命长的特征。未经橡木桶的霞多丽而显示出极大的反差,酒体轻盈、风格清新,受到较多年轻人的喜爱。这些特点恰恰保持了霞多丽的的奇妙风味,丰富性和多功能性。

由于霞多丽的多功能性以至于广泛散布在整个欧洲和新世界,主要特点是颜色明亮、口感优雅并显得富丽堂皇、风味浓郁。随着酿酒商越来越多地关注这种葡萄,智利以及南非等产区酿造的干霞多丽也越来越好。

喜欢白葡萄酒的人士,不妨多储备一些不同产区的霞多丽,在不同的菜品中穿梭,保证不会让人失望!