烤蔬菜!

这一永恒的美食,如今已经从简单的配菜变成了成熟的大菜,还成为全世界许多厨师烹饪创意的核心。
比如:阿根廷风味的烤花椰菜,在家庭烧烤菜单上,将花椰菜作为配菜或主菜,搭配牛排或谷物沙拉,将会赢得无数的赞誉,

阿根廷风格的烤花椰菜就必须辅以Chimichurri酱(奇米丘里辣酱),无论是其简单性还是其独特的风味,都绝对令人赞叹!这是阿根廷一种奇妙的酱,传统使用方法是用来腌制或搭配烤牛肉的,它和蔬菜搭配就是奇观!

夜市烧烤摊上常见的烤茄子、烤韭菜等蔬菜,但对在家烤蔬菜,可以有更多的想法!
烤花椰菜如果不搭配牛排而与各种谷物制成的色拉结合在一起:比如,草莓、菠萝和杏仁,红薯,黄瓜和猕猴桃,甚至是西瓜,羽衣甘蓝,松子,那将是一场丰盛的素食大餐,将会令人期待。

Chimichurri酱的原料:
500毫升新鲜欧芹
125毫升新鲜香菜
60毫升新鲜牛至
2瓣大蒜,去皮压碎
1个新鲜葱头,切碎
250毫升橄榄油
1个新鲜辣椒,切片
柠檬皮
盐和胡椒粉
酸奶
南瓜籽,煮熟

制作Chimichurri酱的方法:
在食品加工机中,将欧芹、香菜、牛至,大蒜和葱头搅碎成糊状,加入油,辣椒片,柠檬皮,盐和胡椒粉,搅拌均匀。

烤花椰菜的方法:
1.将烤箱预热中火, 在菜花片上均匀涂上Chimichurri酱,然后放在烤箱架上;每面约5至6分钟,直到花椰菜片变成金黄色;(也可以在烤盘上用箔纸包裹整个花椰菜。为了保持浓郁的风味,箔纸密封之前,将腌泡汁倒在蔬菜上)

2.从烤箱拿出烤好的花椰菜,放在盘子里(盘子底部先涂上酸奶),将剩下的Chimichurri酱涂在花椰菜上,最后点缀一些南瓜籽。

即刻享用!


Tips:
可以在烤盘上用使用箔纸包裹花椰菜切片。为了获得浓郁的风味,在箔纸密封之前,将腌泡汁倒在蔬菜上!

烤花椰菜,搭配什么葡萄酒呢?
当前,桃红葡萄酒非常流行,尤其是作为开胃酒与烤花椰菜是非常好的搭配。“果味轻盈”的桃红葡萄酒中红色水果的味道占主导地位,所有这些都能充分的增强蔬菜新鲜感。


如果选择长相思白葡萄酒,带有植物风味和柑橘气味会使Chimichurri酱汁具有更好的柠檬味和草本味。
要是喝啤酒,这种烤花椰菜将带出啤酒白色泡沫特有的香味。